Le site fruits-séchés.com vous souhaite à toutes et à tous un joyeux Noël 2009 et de bonnes fêtes de fin d’année.

En ces temps de fêtes, les fruits séchés sont à l’honneur pour vos apéros et dans les desserts de Noël comme par exemple:

• Couronne de Noël à la figue séchée
• Gâteau aux fruits et aux épices
• Stollen (photo de droite)
• Berawecka
• Christmas Pudding

J’espère que le père Noël vous a apporté plein de cadeaux y compris votre déshydrateur tant attendu. J’ai eu le bonheur d’avoir un déshydrateur Excalibur (9 plateaux & minuteur) et une cagette de fruits sous mon sapin. Il tourne déjà à plein régime rempli de bons fruits.

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Le jury vient de délibérer et la recette gagnante de ce concours est une Panna Cotta au Roquefort et figue séchée (photo ci-contre).

Vous trouverez plus de détails sur cette recette sur le blog « Et si c’était bon » de Mamina.

Le podium et toutes les recettes participantes au concours sont disponibles sur blog de Miss Diane.

Je vous invite à consulter ces recettes pour utiliser vos fruits séchés.

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La déshydratation consiste à enlever toute l’eau des fruits. Un fruit ou légume séché peut se manger tel quel séché ou réhydraté. Pour la réhydratation de mes fruits et légumes j’utilise deux méthodes différentes suivant l’utilisation que je veux en faire:

• en trempant le fruit ou légume séché dans de l’eau froide quelques heures (toute la nuit par exemple). J’utilise cette méthode pour faire par exemple une tarte de pommes ou poires séchées: laisser tremper les morceaux de pommes séchées dans un récipient fermé pendant quelques heures et ensuite utiliser les pommes comme des pommes fraîches dans votre tarte.
• en chauffant le fruit ou légume séché. J’utilise cette méthode pour faire une soupe avec des carottes et champignons séchées par exemple: mettre directement les légumes séchés dans la casserole de soupe avec tous les autres ingrédients. Pendant la cuisson les carottes et champignons vont se réhydrater.

Avec ces techniques de réhydratation vous ne retrouverez jamais exactement le même aspect et le même goût qu’un fruit frais. Cela dépend de la qualité de votre déshydratation et du fruit. Par exemple un champignon réhydraté se rapproche assez d’un champignon frais par le goût. Mais de l’autre côté, réhydrater une banane n’est pas un conseil.

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Vous pouvez donner jusqu’à 3 réponses pour ce sondage:

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Bienvenue sur Fruits-Séchés.com, le site des fruits déshydratés.

Ce site vous permet de découvrir l’univers des fruits séchés. J’ai créé ce site/blog pour partager mon expérience et pour pouvoir donner des conseils sur le séchage des fruits. Il s’adresse aux personnes souhaitant s’essayer au séchage des fruits dans le cadre « fait maison » pour sa famille et ses amis (et non pas un cadre « industriel » ou « commercial »).

Vous y trouverez les sections suivantes:

• « préparation » qui décrit comment préparer au mieux vos fruits avant de les sécher.
• « séchage » qui donne des conseils de déshydratation pour chaque fruit. La liste des fruits s’étendra au fur et à mesure du temps.
• « utilisation » qui propose des recettes pour vos fruits et donne des conseils pour conserver les fruits séchés.
• « en plus » qui contient des conseils ou autres informations qui ne se classent pas ailleurs.
• « forum / contact » pour donner votre avis et me contacter.

Note: Ce site n’a aucune vocation commerciale. Il ne vend pas de fruits séchés ni de matériel pour la préparation et le séchage des fruits.

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