Le nouveau livre « Déshydrater les aliments » de Catherine Moreau est dans les bacs depuis près d’un mois.

Après une lecture complète et attentionnée du livre, Fruits-Séchés.com vous donne son avis sur ce beau livre illustré qui présente de nombreuses recettes utilisant des fruits et légumes séchés.

Le petit format A5 du livre est bien pratique et permet de l’avoir à portée de main dans la cuisine. Le livre évolue en fonction des 4 saisons et propose des fiches  de 24 fruits et légumes différents. Chaque fiche commence par une petite présentation historique ou culinaire puis donne la méthode pour sécher cet aliment. Ensuite chaque fiche liste 3 recettes illustrées de très belles photos, une liste des ingrédients et les étapes détaillées pour réaliser ces délicieuses recettes.

Ce livre est plus un livre de recettes qu’un livre expliquant comment sécher ses fruits ou légumes au déshydrateur malgré une présentation générale du déshydrateur. Le déshydrateur utilisé pour les recettes du livre est le Stöckli Dörrex, donc toutes les données de température et de temps de séchage inscrits dans ce livre ne sont que pour ce déshydrateur.

Pour citer quelques recettes: flapjacks aux cerises et aux amandes, chutney d’oignon, mille-feuilles de courgettes et d’aubergines à la ricotta ou encore filet mignon aux pommes.

Il existe déjà une multitude de livres sur le déshydrateur ou les fruits séchés. Fruits-Séchés présente tous ces livres sur la page des livres.

Ce nouveau livre est un très joli cadeau de Noël pour quelqu’un qui dispose déjà d’un déshydrateur et aimerait utiliser sa production dans des recettes. Ce livre est disponible chez la plupart des libraires et en ligne sur le site de la FNAC ou Amazon.fr à partir de 12.83€.

Connaissez-vous ce livre? Quel est votre avis sur sur le livre « Déshydrater les aliments »?

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Notre comparatif des déshydrateurs d’occasion intègre maintenant toutes les annonces de déshydrateurs du site leboncoin.fr

Cela permet l’accès à encore plus de modèles d’occasion pour acheter un déshydrateur déjà utilisé pour faire des économies.

Pour facilement vendre un déshydrateur, il suffit de poster gratuitement une annonce sur notre site ou directement sur leboncoin.fr. En postant sur leboncoin.fr, l’annonce sera automatiquement affichée sur le site Fruits-Séchés.com le lendemain.

Fruits-Séchés.com s’efforce tous les jours de rendre l’achat d’un déshydrateur plus simple et plus économique et de faire découvrir le séchage des fruits à la maison au plus grand nombre:

• comparatif des déshydrateurs d’occasion
• tous les modèles de déshydrateurs: Excalibur, Sedona, Stöckli et bien plus
• comparatif des déshydrateurs neufs

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Le jeu concours déshydrateur Nutris est maintenant clos. Parmi toutes les réponses que nous avons reçues, vos idées les plus demandées sont, l’ajout d’un forum, plus de vidéos, des infos sur le séchage de la viande et du poisson, plus de recettes et une newsletter mensuelle. Certaines de ces idées vont bientôt arriver sur notre site, d’autres un peu plus tard en fonction de notre temps libre. Merci à tous les participants. N’hésitez pas à nous contacter pour toutes autres remarques ou suggestions.

La gagnante du concours est Cendrine de Thorey en plaine qui recevra bientôt son tout nouveau déshydrateur Nutris de Lagrange. Après quelques semaines d’essai, elle nous racontera comment elle l’a utilisé et nous donnera son avis détaillé.

Un grand merci à la société Lagrange qui commercialise le déshydrateur Nutris. Lagrange est un spécialiste français d’électroménager et propose une gamme complète de petits ustensiles de cuisine comme la yaourtière, les raclettes Transparence, les gaufriers et une gamme de barbecues. Vous pouvez retrouver tous ces produits sur le site Lagrange.fr ou en cliquant sur les produits ci-dessous:

Pour ceux qui souhaitent acquérir un déshydrateur de qualité à un prix raisonnable, le déshydrateur Nutris est disponible pour un prix public conseillé de 110€ chez de nombreux sites marchands renommés comme Greenweez.com ou encore Amazon.fr Le déshydrateur Nutris vient avec 2 ans de garantie + 1an offert sur simple inscription sur le site internet de lagrange.

Pour plus de détails sur ce déshydrateur vous pouvez lire la fiche pratique du déshydrateur Nutris. Pour ceux qui ont déjà acheté ce déshydrateur, n’hésitez pas à donner votre avis.

A bientôt pour un autre jeu concours…

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Fruits-Séchés.com et Lagrange vous offrent le déshydrateur Nutris à l’occasion d’un jeu concours qui débutera dans 2 semaines.

Ce nouveau déshydrateur permet de sécher tous les fruits et légumes et également herbes et champignons. Il possède 5 plateaux transparents et ajustables et un thermostat réglable de 30 à 70°C. Vous trouverez plus de détails sur ce déshydrateur alimentaire sur la fiche du déshydrateur Nutris.

Pour augmenter vos chances de gagner le déshydrateur Nutris, informez vos amis de ce concours:

• si vous avez un compte Facebook, rendez vous sur notre page Facebook: page Facebook de Fruits-Séchés.com
  
• pour ceux qui n’ont pas de compte Facebook, vous pouvez utiliser la page partage dédiée de notre site. Renseignez simplement la page pour les informer de ce jeu concours et leurs donner également une chance de gagner.

Plus vous informez vos amis, votre famille ou vos collègues, plus vous aurez de chances de recevoir chez vous ce tout nouveau déshydrateur Nutris de Lagrange idéal pour conserver fruits et légumes.

Pour plus de détails sur notre jeu concours, voir les conditions de participation. Pour toute question ou problème, n’hésitez pas à nous contacter.

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Le fabricant de petit électroménager Lagrange vient de sortir un tout nouveau déshydrateur. Il s’agit du déshydrateur Nutris qui permet de sécher fruits et légumes, il dispose de 5 plateaux ajustables en hauteur et d’un thermostat 30 à 70°C.

Ce déshydrateur est déjà en vente sur quelques sites marchands en ligne pour environ 95€. Pour plus de détails sur ce déshydrateur, rendez vous sur la fiche détaillée du déshydrateur Nutris.

Pour fêter l’arrivée de ce déshydrateur, Fruits-Séchés.com et Lagrange vous offre le déshydrateur Nutris. Plus de détails sur ce concours sur notre site à la rentrée début Septembre. Restez à l’écoute et prévenez vos amis…

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La fonction première du déshydrateur est de sécher, mais il peut être utilisé dans beaucoup d’autres préparations comme par exemple le yaourt.

La confection de yaourt dans un déshydrateur n’utilise pas la fonction séchage mais la chaleur constante qui existe à l’intérieur du déshydrateur.

Tous les déshydrateurs ne peuvent pas se transformer en yaourtière: il faut tout d’abord pouvoir régler la température à 46°C et ensuite il faut avoir la place dans le déshydrateur pour disposer vos pots à yaourt. Les déshydrateurs parfaits sont ceux avec plateaux à tiroirs comme le déshydrateur Excalibur ou le déshydrateur Sedona.

Si vous avez un déshydrateur compatible à la maison, pas la peine d’acheter une yaourtière, juste des pots à yaourt suffisent.

Tous les détails de cette recette sur « Yaourt fait maison au déshydrateur »

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Le séchage d’herbes aromatiques avec un déshydrateur est très simple et vous pouvez utiliser vos herbes séchées dans de nombreux plats.

Fruits-Séchés.com vous propose régulièrement de nouvelles fiches pratiques pour sécher fruits et légumes avec un déshydrateur alimentaire. Nous avons rajouté une fiche détaillée pour sécher vos herbes en prenant comme exemple le basilic mais cela s’applique aussi au persil, menthe, ciboulette, mélisse, …

Retrouvez cette fiche détaillés pour sécher vos herbes avec d’autres photos, temps de séchage et idées d’utilisation.

Quelles sont vos herbes préférées? Comment conservez-vous vos herbes: au jardin, séchées ou congelées?

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Le déshydrateur permet la préparation d’une multitude de recettes autre que les fruits séchés. Notre dernier essai est la pavlova aux framboises et au fraises cuites au déshydrateur.

La base d’un pavlova est en meringue qui peut cuire à environ 70-80°C pendant quelques heures pour avoir une consistance croustillante à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Nous avons utilisé un déshydrateur Excalibur 9 plateaux avec minuteur et une feuille anti-adhésive pour éviter que la meringue ne colle.

Retrouvez tous les détails de cette recette sur la page Pavlova au déshydrateur

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La température de séchage de votre déshydrateur alimentaire est un des éléments les plus importants pour un bon séchage. La température de séchage recommandée pour chaque aliment est différente.

Comment se règle la température dans un déshydrateur

Concernant le réglage de la température, tous les déshydrateurs existant peuvent être divisés en 2 groupes distincts:

• déshydrateurs avec thermostat: ce type de déshydrateur permet d’ajuster la température à l’intérieur de sa cage. Suivant les modèles la plage de température (température max et min) diffère. La précision de l’ajustement de la température est aussi un facteur important: de nombreux modèles utilisent un rhéostat, genre de bouton qui tourne avec des indications de température. La précision de cet ajustement ne peut pas être au degrés près (comme l’indique certains fabricants ou sites), il faut compter au moins une marge d’erreur de 5°C.
• déshydrateur sans thermostat: pour ces déshydrateurs, la température est réglée en usine et ne peut pas être changée par l’utilisateur. Ces déshydrateurs alimentaires sont souvent bas de gamme et peu recommandables car souvent la température fixée est trop haute (70°C voir 80°C) pour un séchage plus rapide mais qui n’est pas compatible avec les recommandations des nutritionnistes ou pour l’alimentation vivante. La température réglée en usine n’est pas toujours indiquée sur l’appareil ou sur le mode d’emploi donc il est souvent difficile de vraiment savoir.

Pour ces 2 groupes de déshydrateurs, température réglable ou fixe, cela ne veut pas forcément dire que la température est constante pendant tout le séchage. La température de certains modèles varie en dent de scie pendant le séchage avec une moyenne ou température maximale qui devrait correspondre à la température réglée ou fixe. Toutes ces données techniques ne sont souvent pas assez documentées donc nous allons voir comment vérifier cette température

Pages à découvrir:

Les déshydrateurs avec thermostat

Les déshydrateurs sans thermostat

Temps de séchage pour déshydrateur

 

Comment vérifier ou connaître la température dans votre déshydrateur

Ce n’est pas parce que vous réglez votre déshydrateur à 50°C que celui ci sera forcément à 50°C. Ou si votre déshydrateur ne permet aucun réglage ou ne donne pas de détails techniques, il est intéressant de connaitre la température réelle.

La solution consiste à utiliser un thermomètre avec une sonde de température. La sonde est placée à l’intérieur du déshydrateur pour vérifier ou connaître la température de séchage réelle.  Pour faire des mesures dans un déshydrateur, il faut bien sûr une sonde qui permette de mesurer au moins jusqu’à 80-90°C (température maximale des déshydrateurs alimentaires du commerce). Vous pouvez utiliser des sondes avec une plage plus basse si vous avez déjà quelques indications sur la température réelle. Attention, la plage de température donnée vaut pour la sonde mais pas forcement pour le boitier qui peut être endommagé à certaine température. Bien lire le mode d’emploi avant de mettre un thermomètre ou un boitier dans le déshydrateur. Pour éviter cela, utilisez une sonde assez longue pour aller au fond de la cage du déshydrateur. Cela permet aussi de ne pas avoir besoin d’ouvrir la porte ou soulever le couvercle pour lire la température.

Vous pouvez acheter des thermomètres de cuisine avec sonde dans un magasin de cuisine spécialisé ou en ligne sur Amazon.fr par exemple.

Pour le séchage des fruits ou des légumes, la température ne doit pas forcément correspondre au degré près à la température réglée mais savoir que les réglages de son déshydrateur fonctionnent bien est rassurant. Pour d’autres préparations comme par exemple faire du yaourt dans votre déshydrateur il faut une température constante de 32°C, pas plus pas moins.

Pages à découvrir:

La fiche ustensile du thermomètre

Les ustensiles de cuisine utiles

Comparatif des déshydrateurs

 

Si vous avez déjà fait ce test, quelles sont vos résultats? Etes-vous vraiment soucieux de la température exacte à l’intérieur de votre déshydrateur?

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La marque Stöckli propose (enfin) des feuilles de silicone qui permettent de sécher plus facilement les fruits juteux ou des préparations liquides. Ces feuilles sont de taille à se loger au fond des plateaux de toute la gamme de déshydrateurs Stöckli Dörrex. Ces feuilles peuvent également être utilisés sur tous les autres modèles de déshydrateurs ayant des plateaux ronds de 32cm de diamètre ou plus.

Ces feuilles sont disponibles sur le site officiel Stöckli en Suisse et sur le site Simaco au prix de 14.95€ le lot de 2. Notre partenaire Simaco propose aux visiteurs de Fruits-Séchés.com une remise de 10% pour tout achat d’un déshydrateur ou d’accessoires en utilisant le code FRUITS-SECHES.

Retrouvez tous ces détails sur le comparatif des accessoires pour déshydrateurs.

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