Tout le monde s’est déjà posé la question : « Comment marche un déshydrateur » ou « De quoi est fait un déshydrateur ». Pour répondre à cette question on va démonter ensemble 2 modèles de déshydrateurs, le Rosenstein&Söhne et le Excalibur 9 plateaux avec minuteur, en détaillant leurs différents éléments. En cliquant sur chaque image vous aurez une vue plus détaillée de chaque élément.

La forme globale

La majorité des déshydrateurs sont:

• soit en forme de cage rectangulaire comme l’Excalibur:  les plateaux de ce genre de modèle sont des tiroirs coulissants dans la cage. Du fait de la cage, le nombre de tiroirs est fixe pour un modèle donné.
• soit rond avec des plateaux qu’on peut empiler comme le Rosenstein&Söhne. Il se compose d’une base qui contient la partie électronique (alimentation, ventilateur et élément chauffant), des plateaux et d’un couvercle.

Les plateaux

Leur forme suit la forme générale du déshydrateur. Les plateaux tiroirs de l’Excalibur sont carrés et coulissent dans la cage dans des genre de rails. Les plateaux sont souvent en plastique. La marque Stöckli propose des plateaux métalliques qui ont un maillage plus petit idéal pour sécher des herbes par exemple.

L’élément chauffant et la ventilation

Le but premier d’un déshydrateur est de faire circuler de l’air chaud sur les plateaux pour déshydrater les fruits. L’air chaud est chauffé par une résistance électronique puis ventilé par un ventilateur plus ou moins efficace selon les modèles.

Dans la plupart des déshydrateurs électriques, l’élément chauffant n’est rien de plus qu’un fil en forme de ressort alimenté par du courant. Par ses caractéristiques ce fil devient chaud au passage du courant et chauffe l’air autour de lui. Les déshydrateurs disposant d’un thermostat comme l’Excalibur permettent de régler la température de chauffe en ajustant le courant qui circule dans ce fil.

Pour augmenter l’efficacité de la diffusion de l’air chaud, un ventilateur est souvent associé à l’élément chauffant. Les modèles Excalibur possèdent un ventilateur assez grand pour être considérés comme des déshydrateurs à air ventilé. Par contre les modèles bas de gamme comme le Rosenstein&Söhne ont seulement un petit ventilateur et la circulation de l’air n’est pas optimum. Le ventilateur est la source principale de bruit d’un déshydrateur.

Les réglages

Tous les déshydrateurs possèdent au moins un bouton Éteint/Allumé. Les modèles un peu plus évolués possèdent soit un thermostat, soit un minuteur soit les 2.

Le thermostat permet de régler la température de séchage du déshydrateur. Les modèles n’ayant pas de thermostat fonctionnent la plupart à une température fixe.

Le minuteur permet d’arrêter le séchage au bout d’un certain temps. Ceci est util pour sécher des fruits lorsqu’on ne peut pas les surveiller par exemple la nuit.

D’autres photos

Excalibur:

Rosenstein&Söhne:

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J’ai (enfin) remis à jour le comparatif des différents déshydrateurs que vous pouvez acheter sur les sites en ligne:

VOIR le COMPARATIF de DESHYDRATEURS

Pour vous aider à choisir dans votre achat vous pouvez aller voir la page Comment choisir.

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Cette article est à présent remplacé par l’outi suivant:

Trouvez le déshydrateur idéal pour vos besoins

Vous êtes nombreux et nombreuses à me demander un avis sur les déshydrateurs pour en offrir un ou se faire plaisir à Noël.

Alors je vous propose ici une petite aide pour choisir votre modèle de déshydrateur et une liste non exhaustive des modèles existants. A noter que les déshydrateurs sont uniquement disponibles sur des sites marchands en ligne.

Pour moi un bon déshydrateur doit d’abord correspondre aux besoins de son utilisateur.

Posez-vous les questions:

• quelle sera ma fréquence d’utilisation?
  • au moins 2 fois par mois: il faudra un modèle qui se gère facilement (thermostat et minuteur) et qui sèche rapidement (puissance supérieure à 500W et air ventilé)
  • occasionnellement: je peux prendre un modèle d’entrée de gamme
• quelle sera la quantité de fruits que je souhaite faire à chaque fois?
  • utilisation normale: je conseille des modèles avec au minimum 5 plateaux
  • grosse utilisation: choisir un modèle qui permet le rajout de plateaux. Cela vous évitera de faire plusieurs tournées et ainsi économiser
• combien suis-je prêt à dépenser pour un déshydrateur?
  • le premier prix d’un déshydrateur (livraison comprise) est de 50€: ce genre de modèle conviendra pour une initiation à la déshydratation ou un usage vraiment occasionnel
  • le prix d’un bon déshydrateur commence à 130€ (livraison incluse): ce genre de modèle permettra d’avoir un confort pour l’utilisateur et d’avoir un séchage optimal et rapide
• ai-je envie de surveiller mes fruits qui sont en train de sécher?
  • oui: ok, si ça vous fait plaisir
  • non: il faudra que votre déshydrateur possède un minuteur pour s’arrêter à temps et qu’il possède un système d’air ventilé pour ne pas être obligé de changer la position des plateaux pendant le séchage (pour éviter que le plateau du haut ou du bas ne sèche beaucoup trop par rapport aux autres)

J’ai mis en ligne un comparatif qui résume les modèles et tarifs ( Voir comparatif ) Ce comparatif sera mis à jour et étoffé au fur et à mesure.

Si vous avez des questions ou une hésitation n’hésitez pas à laisser un message ci-dessous pour en faire profiter tout le monde ou sinon m’envoyer un mail.

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Bienvenue sur Fruits-Séchés.com, le site des fruits déshydratés.

Ce site vous permet de découvrir l’univers des fruits séchés. J’ai créé ce site/blog pour partager mon expérience et pour pouvoir donner des conseils sur le séchage des fruits. Il s’adresse aux personnes souhaitant s’essayer au séchage des fruits dans le cadre « fait maison » pour sa famille et ses amis (et non pas un cadre « industriel » ou « commercial »).

Vous y trouverez les sections suivantes:

• « préparation » qui décrit comment préparer au mieux vos fruits avant de les sécher.
• « séchage » qui donne des conseils de déshydratation pour chaque fruit. La liste des fruits s’étendra au fur et à mesure du temps.
• « utilisation » qui propose des recettes pour vos fruits et donne des conseils pour conserver les fruits séchés.
• « en plus » qui contient des conseils ou autres informations qui ne se classent pas ailleurs.
• « forum / contact » pour donner votre avis et me contacter.

Note: Ce site n’a aucune vocation commerciale. Il ne vend pas de fruits séchés ni de matériel pour la préparation et le séchage des fruits.

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