Quel sont vos fruits et légumes séchés préférés?

1 juil 2009Séchage

4 commentaires «Quel sont vos fruits et légumes séchés préférés?»

1. 

   bernic le 05 juin 2010 à 23 h 53 min 1
   

   est-il possible de déhydrater les groseilles rouges ou à maquereau et des cassis. Le résultat est-il gustativement intéressant ?

2. 

   Samuel de Fruits-Séchés.com le 08 juin 2010 à 14 h 25 min 2
   

   @Bernic:

   Oui il est tout a fait possible de déshydrater des baies. Personnellement je n’ai jamais essayé les groseilles ni cassis et j’en ai jamais gouté.
   Pour savoir je vous conseil d’essayer avec de petites quantités.
   J’ai essayé les myrtilles et le résultat gustatif n’est vraiment pas bon, la myrtille fraiche est tellement plus bonne.

3. 

   Chantal le 08 nov 2010 à 19 h 51 min 3
   

   Bonjour,

   Je pense qu’avec les groseilles séchées, il ne doit rester que des pépins et de la peau, ça ne doit pas être terrible.
   Par contre, je me demande si on ne peut pas en faire du cuir de fruit. Dans ce cas, la purée ne risque-t-elle pas d’être trop liquide et de fuir sur les côtés de la feuille, ou bien la couche trop mince pour que ça donne de bons résultats ?
   De toute façon, je vais tenter, j’en ai plein au congélo.

4. 

   Samuel de Fruits-Séchés.com le 09 nov 2010 à 17 h 54 min 4
   

   @Chantal:

   En effet le séchage de petites baies comme la groseille ou la myrtille n’est pas très convainquant. Comme vous dites, une fois séchée, il ne reste pas grand chose: la peau et les pépins séchés ne sont pas très bon. Je conseil la consommation du fruit frais

   Pour ce qui est du cuir de fruit, je n’ai jamais essayé la groseille, mais pour les fruits qui deviennent trop liquide, on peut les chauffer dans une casserole au préalable pour faire évaporer un peu d’eau avant le séchage. Comme ça c’est plus une compote/pâte qu’on met sur les plateaux et non pas un liquide qui déborde.

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