Cuir de fruit/rouleau de fruit à la fraise
14 sept 2009Séchage
Mais qu’est-ce que le « cuir de fruit »?
Le cuir de fruit est une préparation culinaire à base de compote (purée) de fruits qui est ensuite séchée afin de la durcir. L’aspect final souple et dur ressemble à du cuir d’où son nom traduit de l’anglais « fruit leather ».
Comment faire du cuir de fruit maison?
Comme en ce moment il y a beaucoup de fraises, j’ai fait du cuir de fruit de fraises. Mes ingrédients: 1kg de fraises – 30 g de sucre roux. Mes ustensiles: un déshydrateur – du papier cuisson – un mixeur – une louche – un couteau.
=> Pour plus de détails sur la préparation et voir des photos
Il est possible de faire ces rouleaux de fruits avec la plupart des fruits et même des légumes. Toujours partir d’une préparation de compote à faire sécher.
Si vous avez déjà fait du cuir de fruit avec d’autres fruits et légumes, n’hésitez à partager vos conseils et recettes.
6 Commentaires »
Marianne le 15 sept 2009 à 6 h 59 min 1J’ai essayé avec de la compote de pommes, de pommes poires, de pêche et bien c’est un délice à chaque fois. Par contre je les fais sans sucre ou avec un peu de miel. Ma fille de 2 ans raffole de ces bonbons au fruit.
Chantal le 08 nov 2010 à 19 h 56 min 2Bonjour,
Si je fais sécher un plateau de cuir de fruits en même temps que des plateaux de fruits en morceaux, est-il préférable de mettre le plateau de cuir plutôt près de l’arrivée d’air ou plutôt le plus loin possible pour ne pas gêner le séchage des autres fruits ?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 09 nov 2010 à 18 h 05 min 3@Chantal:
Le séchage du fruit prend souvent plus de temps que le séchage du cuir du même fruit.
Pour cela il est préférable de mettre le fruit le plus prêt de la source de chaleur c’est à dire en bas pour votre modèle Domoclip. Comme cela le séchage du fruit se fera plus rapidement.
De plus pour les déshydrateurs empillables comme le votre, le fait de mettre une feuille pour cuir de fruit réduit un peu le flux de l’air, ce qui revient à la même conclusion de mettre le cuir de fruit lion de la source de chaleur.
Chantal le 09 nov 2010 à 22 h 22 min 4Je m’en doutais un peu. Je ne connais pas encore mon appareil, il doit arriver aujourd’hui ou demain.
Pour faire du cuir de fruit, je suppose qu’on peut mélanger fruit cuit et cru, exemple, de la compote de pommes et des cassis mixés, n’est-ce pas ?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 10 nov 2010 à 8 h 20 min 5@Chantal:
Dans la préparation d’un cuir de fruit avec un déshydrateur vous pouvez mélanger cuit et frais, des fruits différents, ajouter des épices (cannelle par exemple) ou herbes (menthe par exemple).
Déshydratation | BakaYokAde le 15 août 2011 à 1 h 08 min 6[...] http://www.fruits-seches.com/sechage/cuir-de-fruit-de-fraise [...]