Raisin
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Préparation
Enlever tous les raisins de la grappe et bien les laver avant le séchage. Piquer chaque raisin avec le bout d'un couteau pointu pour un séchage plus rapide.
Séchage
Disposer les raisins sur vos plateaux et laisser sécher jusqu'à ce que le raisin soit bien bruni et bien séché.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Le raisin séché peut être utilisé tel quel à l’apéro ou comme encas. Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos taboulés, couscous, salades, müesli ou desserts comme le riz au lait.
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Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?
Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?
Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement.
Plus de détail sur la page Yaourt au déshydrateur.Comment connaître le temps de séchage de mon déshydrateur?
Le temps de séchage des fruits et légumes dépend de nombreux paramètres et est différent selon le modèle de déshydrateur utilisé. Tous ces temps de séchage sont disponibles sur la page "Temps de séchage".
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
Didier le 16 juin 2010 à 17 h 27 min 1pour déshydrater des raisins faut-il que ceux-ci soient épépinés
(les raisins secs du commerce ne semblent pas avoir de pépins)
les pépins sont désagréables sous la dent
Samuel de Fruits-Séchés.com le 28 juin 2010 à 10 h 00 min 2@Didier,
Tous les raisons secs du commerce sont bien épépinés (et tant mieux).
Dans le cas de la déshydratation à la maison vous avez bien sûr le choix d’acheter ou cueillir des raisins avec ou sans pépins.
Comme vous dites les pépins sont désagréables, je vous conseille donc de trouver des raisons frais sans pépins.
Les raisins sont pépins sont le plus souvent des variétés hybrides obtenu en croissant des variétés (rien à voir avec les OGM, pas encore…).
danelle le 01 avr 2011 à 16 h 58 min 3je n en possede pas encore mais je cherche, je trouve votre site tres bien fait
Emilie le 24 août 2012 à 15 h 27 min 4Bonjour,
ayant un conjoint viticulteur (nous vivons à Cognac), ns ns sommes renseignés sur les raisins, car j’aurais aimé faire mon stock pr l’hiver.
En faites, pour ceux qui ne le savent pas, les raisins du commerce ne st pas épépinés. Il existe tout simplement des variétés de raisin qui n’ont pas de pépins. Ce sont des raisins dits “apyrènes”, et ce st ces variété-là que l’on utilisé pr les raisins sec.
Il en existe plusieurs variétés ou cépages, si vs préférez, comme: les Sultanines blancs, les Early Superior seedless, Flame seedless, le Danuta (une création INRA), Centennial Seedless ou red centenial seedless.
Voilà pour l’information. Sur certains sites internet ont trouve des fournisseurs qui vendent des pieds de ces cépages. Ils sont assez chers en général, mais pour un consommation familiale, le jeu en vaut la chandelle.
Bonne déshydration à tous. Emilie.