Commentaires sur : Potiron http://www.fruits-seches.com Sun, 05 Feb 2012 20:20:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Par : dany http://www.fruits-seches.com/sechage-des-fruits/potiron-seche/comment-page-1#comment-3958 dany Sun, 18 Sep 2011 10:47:37 +0000 http://www.fruits-seches.com/?page_id=1072#comment-3958 Daniel , merci pour ces précisions sur le potiron ,je vais essayer car cette année j'en ai vraiment beaucoup,j'espère y arriver je n'ai pas encore osé me servir de mon appareil Daniel , merci pour ces précisions sur le potiron ,je vais essayer car cette année j’en ai vraiment beaucoup,j’espère y arriver je n’ai pas encore osé me servir de mon appareil

]]> Par : Nadine http://www.fruits-seches.com/sechage-des-fruits/potiron-seche/comment-page-1#comment-3927 Nadine Sun, 11 Sep 2011 15:29:42 +0000 http://www.fruits-seches.com/?page_id=1072#comment-3927 J'ai beaucoup de potimarrons cette année, et je me demandais si c'était pareil que les potirons pour déshydrater ? J'ai un déshydrateur sedona, j'ai mis à 60°....je viens de commencer...pour le temps, je regarderai au cours du séchage.... Bonne fin de week-end! J’ai beaucoup de potimarrons cette année, et je me demandais si c’était pareil que les potirons pour déshydrater ? J’ai un déshydrateur sedona, j’ai mis à 60°….je viens de commencer…pour le temps, je regarderai au cours du séchage….
Bonne fin de week-end!

]]> Par : Daniel http://www.fruits-seches.com/sechage-des-fruits/potiron-seche/comment-page-1#comment-2267 Daniel Thu, 18 Feb 2010 07:01:55 +0000 http://www.fruits-seches.com/?page_id=1072#comment-2267 Test de déshydratation de potirons **************************** Utilisation culinaire : 1000 gr potiron = 2 litres potage Premier essai : Poids produit frais à déshydrater : 2400 gr (potiron rouge) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage , 1x400 gr pour gâteau Epaisseur de coupe : entre 5 et 8 mm Nombre de plateaux : 6 Température séchage : 70° Temps de séchage : 12 heures Poids restant à sec : 152 gr, soit 6,33% du poids total à répartir comme suit : 2 x 63gr pour potage, 1x 26 gr pour gâteau Préparation culinaire à partir du produit déshydraté : malgré la réduction importante (et inquiétante) de la masse, la potage est une totale réussite – aucune différence en goût , densité et couleur par rapport au potiron frais ! Second essai : Poids produit frais à déshydrater : 2000 gr (potiron orange) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage Epaisseur de coupe : entre 2 et 5 mm Nombre de plateaux : 6 Température séchage : 70° Temps de séchage : 9 heures (-30%) Poids restant à sec : 80 gr, soit 4 % du poids total à répartir comme suit : 2 x 40 pour potage Test de déshydratation de potirons
****************************
Utilisation culinaire : 1000 gr potiron = 2 litres potage

Premier essai :
Poids produit frais à déshydrater : 2400 gr (potiron rouge) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage , 1×400 gr pour gâteau
Epaisseur de coupe : entre 5 et 8 mm
Nombre de plateaux : 6
Température séchage : 70°
Temps de séchage : 12 heures
Poids restant à sec : 152 gr, soit 6,33% du poids total à répartir comme suit : 2 x 63gr pour potage, 1x 26 gr pour gâteau

Préparation culinaire à partir du produit déshydraté : malgré la réduction importante (et inquiétante) de la masse, la potage est une totale réussite – aucune différence en goût , densité et couleur par rapport au potiron frais !

Second essai :
Poids produit frais à déshydrater : 2000 gr (potiron orange) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage
Epaisseur de coupe : entre 2 et 5 mm
Nombre de plateaux : 6
Température séchage : 70°
Temps de séchage : 9 heures (-30%)
Poids restant à sec : 80 gr, soit 4 % du poids total à répartir comme suit : 2 x 40 pour potage

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