Potiron
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Préparation
Si vous avez un potiron entier il vous faudra tout d'abord le couper en quarts voir en huitièmes. Ensuite couper la peau du potiron avant de le découper en petits morceaux d'épaisseur égales si possible.
Séchage
Disposer vos morceaux sur vos plateaux.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Vous pouvez utiliser le potiron séché en soupe/potage (1kg frais = 2L de potage) ou pour un gâteau en le réhydratant.
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
En plus
Vous pouvez aussi faire sécher les graines de potiron qui font un délicieux apéro ou une touche originale à vos salades.
Photos
Merci à Daniel pour ces informations et les photos.
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Que faire avec les fruits séchés?
Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au goûter. Sinon vous pouvez les utiliser dans des recettes de gâteaux, plats ou soupes. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la page "Utilisation".Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?
Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an.Comment fonctionne un déshydrateur?
Vous pouvez lire l'article "Tous les éléments d’un déshydrateur" qui détail les différents éléments d'un déshydrateur.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
Daniel le 18 fév 2010 à 17 h 01 min 1Test de déshydratation de potirons
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Utilisation culinaire : 1000 gr potiron = 2 litres potage
Premier essai :
Poids produit frais à déshydrater : 2400 gr (potiron rouge) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage , 1×400 gr pour gâteau
Epaisseur de coupe : entre 5 et 8 mm
Nombre de plateaux : 6
Température séchage : 70°
Temps de séchage : 12 heures
Poids restant à sec : 152 gr, soit 6,33% du poids total à répartir comme suit : 2 x 63gr pour potage, 1x 26 gr pour gâteau
Préparation culinaire à partir du produit déshydraté : malgré la réduction importante (et inquiétante) de la masse, la potage est une totale réussite – aucune différence en goût , densité et couleur par rapport au potiron frais !
Second essai :
Poids produit frais à déshydrater : 2000 gr (potiron orange) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage
Epaisseur de coupe : entre 2 et 5 mm
Nombre de plateaux : 6
Température séchage : 70°
Temps de séchage : 9 heures (-30%)
Poids restant à sec : 80 gr, soit 4 % du poids total à répartir comme suit : 2 x 40 pour potage
Nadine le 12 sept 2011 à 1 h 29 min 2J’ai beaucoup de potimarrons cette année, et je me demandais si c’était pareil que les potirons pour déshydrater ? J’ai un déshydrateur sedona, j’ai mis à 60°….je viens de commencer…pour le temps, je regarderai au cours du séchage….
Bonne fin de week-end!
dany le 18 sept 2011 à 20 h 47 min 3Daniel , merci pour ces précisions sur le potiron ,je vais essayer car cette année j’en ai vraiment beaucoup,j’espère y arriver je n’ai pas encore osé me servir de mon appareil