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Potiron

Photo de Potiron séché(e)
Nom latin : Cucurbita maxima
Saison : juillet à octobre
Durée de séchage :
entre 6 et 15hCliquez sur ce lien pour voir toutes les données sur les temps de séchage
Largeur de coupe :
Tranches 5 à 8 mm
Poids d'un fruit : 2kg à 20kg
Poids d'un fruit séché : entre 100g et 1kg
Prix moyen constaté (frais) : inc
Prix moyen constaté (séché) : inc
Popularité : 0% (2 sur 952 votesCliquez sur ce lien pour voter pour vos fruits séchés préférés )

Préparation

Si vous avez un potiron entier il vous faudra tout d'abord le couper en quarts voir en huitièmes. Ensuite couper la peau du potiron avant de le découper en petits morceaux d'épaisseur égales si possible.

Séchage

Disposer vos morceaux sur vos plateaux.

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Utilisation & Recettes

Vous pouvez utiliser le potiron séché en soupe/potage (1kg frais = 2L de potage) ou pour un gâteau en le réhydratant.

En plus

Vous pouvez aussi faire sécher les graines de potiron qui font un délicieux apéro ou une touche originale à vos salades.

Photos

Merci à Daniel pour ces informations et les photos.

Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits

  • Que faire avec les fruits séchés?

    Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au goûter. Sinon vous pouvez les utiliser dans des recettes de gâteaux, plats ou soupes. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la page "Utilisation".
  • Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?

    Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an.
  • Comment fonctionne un déshydrateur?

    Vous pouvez lire l'article "Tous les éléments d’un déshydrateur" qui détail les différents éléments d'un déshydrateur.

Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ


3 commentaires sur la fiche «Potiron»

  1. Daniel le 18 fév 2010 à 17 h 01 min 1

    Test de déshydratation de potirons
    ****************************
    Utilisation culinaire : 1000 gr potiron = 2 litres potage

    Premier essai :
    Poids produit frais à déshydrater : 2400 gr (potiron rouge) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage , 1×400 gr pour gâteau
    Epaisseur de coupe : entre 5 et 8 mm
    Nombre de plateaux : 6
    Température séchage : 70°
    Temps de séchage : 12 heures
    Poids restant à sec : 152 gr, soit 6,33% du poids total à répartir comme suit : 2 x 63gr pour potage, 1x 26 gr pour gâteau

    Préparation culinaire à partir du produit déshydraté : malgré la réduction importante (et inquiétante) de la masse, la potage est une totale réussite – aucune différence en goût , densité et couleur par rapport au potiron frais !

    Second essai :
    Poids produit frais à déshydrater : 2000 gr (potiron orange) à répartir comme suit : 2 x 1000gr pour potage
    Epaisseur de coupe : entre 2 et 5 mm
    Nombre de plateaux : 6
    Température séchage : 70°
    Temps de séchage : 9 heures (-30%)
    Poids restant à sec : 80 gr, soit 4 % du poids total à répartir comme suit : 2 x 40 pour potage

  2. Nadine le 12 sept 2011 à 1 h 29 min 2

    J’ai beaucoup de potimarrons cette année, et je me demandais si c’était pareil que les potirons pour déshydrater ? J’ai un déshydrateur sedona, j’ai mis à 60°….je viens de commencer…pour le temps, je regarderai au cours du séchage….
    Bonne fin de week-end!

  3. dany le 18 sept 2011 à 20 h 47 min 3

    Daniel , merci pour ces précisions sur le potiron ,je vais essayer car cette année j’en ai vraiment beaucoup,j’espère y arriver je n’ai pas encore osé me servir de mon appareil

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