Pomme
 |
|
Préparation
La préparation de la pomme dépend de l’origine du fruit.
Si le fruit provient de votre jardin vous pouvez tout simplement découper la pomme en rondelles avec la mandoline. Il est tout à fait possible de garder la peau et le trognon, mais cela dépend de votre goût pour cette partie de la pomme.
Sinon il faudra tout d’abord l’éplucher et enlever le trognon puis découper la pomme en rondelles avec la mandoline.
Séchage
La pomme est un des fruits qui sèche le plus rapidement.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
La pomme séchée se mange telle quelle au goûter ou avant une activité sportive.
- Pain aux Pommes séchées et aux Canneberges
- Pain brioché aux pommes séchées
- Pommes séchées au chocolat
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
En plus
Vous pouvez rajouter de la cannelle sur les pommes avant de les mettre dans votre déshydrateur.
Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?
Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.Qu'est-ce que l'alimentation vivante?
L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasi crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment). De ce fait un déshydrateur comme l'Excalibur est tout à fait adapté à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément.Que faire avec les fruits séchés?
Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au goûter. Sinon vous pouvez les utiliser dans des recettes de gâteaux, plats ou soupes. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la page "Utilisation".
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
aurélien le 07 oct 2008 à 22 h 21 min 1merci
Annie Jaud le 09 fév 2009 à 1 h 19 min 2J’ai un projet d’aide à des femmes veuves au Népal qui vise à les guider dans la transformation de fruits (ils ont des abricots des pommes et des poires) en fruits séchés.
Elles sont situées dans des villages éloignés 4 jours de marche de villes.
Mes questions sont les suivantes :
Ou puis-je trouver l’information pour préparer, sécher et conserver des fruits, ceci totalement naturellement puisque ces villages n’ont pas d’électricité.
Les veuves de ces communautés sont totalement abandonnées et n’ont rien pour survivre. Créer une coopérative par exemple et les aider à partir ce petit commerce changerait leur vie.
Je n’y connais rien en fruits séchés. Le premier problème à solutionner et l’aspect production. Les délais de séchage etc…
Merci de votre aide. C’est aider des femmes qui en ont bien besoin.
Merci
Annie Jaud
Samuel de Fruits-Séchés.com le 04 mar 2009 à 23 h 48 min 3Votre projet à l’air bien intéressant et pourra j’en doute pas aider ces femmes.
Pour ce qui est du séchage naturel (en parle de séchage solaire) je n’ai pas beaucoup d’info à vous donner.
* vous pouvez essayer avec des fours solaires: http://cuisson-solaire.over-blog.fr/ , http://micsolaire.aliceblogs.fr/blog ou http://ecolib.free.fr/textes/agrialim/sechoir01.html
* sinon parfois j’enfile les morceaux de fruits sur un fil pour l’accrocher vers un poêle ou cheminée. C’est long mais économique et ça ne marche qu’avec des fruits qui tiennent sur un fil.
Fred le 16 mai 2009 à 18 h 10 min 4Pour les pommes c’est comme pour les poires, 9 heures à 500 w en tranches de 3mm. Des pommes gala Bio 2000 gr de pommes achetées donnent 1750 gr une fois les trognons enlevés et 241 gr une fois croustillantes.
Marianne le 15 sept 2009 à 7 h 01 min 5Pour les pommes je les fais en compote pour faire un cuir de fruits et en faire ensuite des bonbons. Je les mets pendant 6 heures à 135°F sur le Good4you. et c’est un délice!
veronique le 17 juil 2010 à 0 h 21 min 6Bonjour
J’ai acheté un deshydrateur severin pour essayer ce systeme.Nous adorons les chips de pommes séchées vendues dans le commerce. J’ai donc tenté de faire sécher mes pommes coupées en petites lamelles et après 10 h de séchage elles restent molles meme si elles ont bon gout.
Quelqu’un peut-il me conseiller pour obtenir des chips de pommes bien craquantes.
Je vous remercie
Samuel de Fruits-Séchés.com le 19 juil 2010 à 12 h 15 min 7@Veronique:
Les chips de pomme du commerce sont en fait frit dans de l’huile ce qui leurs donne ce croquant.
Ils sont appelé pomme séché mais ne le sont pas forcement (ou sinon avant d’être frit).
Avec un déshydrateur les pomme restent généralement assez molles. En augmentant la durée de séchage vous pouvez avoir plus de croquant mais ce sera pas le même croquant de les chips du commerce.
Rachel le 20 oct 2010 à 0 h 09 min 8J’arrive à faire des chips croustillantes de pommes.
Il faut les couper très fines et les faire sécher 8h (Riviera Bar).
Par contre il faut les enlever encore chaudes des grilles sinon elles vont durcir sur les grilles et impossible de les détacher.
Tout le monde en rafole chez nous….
Je vais toutefois tenter le cuir de fruit….
dany le 21 sept 2011 à 6 h 30 min 9j’ai bien enlevé les pommes encore chaudes mais beaucoup sont restées collées, ce n’était pas trop grave j’ai tout mangé, un vrai régal pour une première.
Pour mon deuxième essai, j’ai posé mes tranches de pommes entre 2 essuie-tout ,pour les sêcher un peu avant de les poser sur les grilles, formidable elles se sont enlevées sans problème, je recommencerai.
Yvon le 16 jan 2012 à 9 h 56 min 10Merci pour votre site…je m’instruis avec plaisir. Pour le séchage des pommes mon expérience, après avoir lu les commentaires, retourner les pommes après une heure et le tour est joué. Encore merci et A+