Poivron
 |
|
Préparation
Tout d'abord il est important de bien laver le poivron. Le poivron séché est meilleur sans sa peau donc vous pouvez éplucher les poivrons mais ce n'est pas obligatoire. Ensuite découper le poivron en lamelles de 3 à 6 cm de large et enlever toutes les graines.
Séchage
Disposer vos lamelles sur vos plateaux avec le coté bombé vers le bas. Puis laisser sécher jusqu'à ce que l'intérieur des lamelles soit bien sec.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Pour une bonne conservation, laisser tremper vos poivrons séchés dans de l'huile en ajoutant quelques herbes. Utiliser les poivrons séchés en salade ou en plat à tout moment de l'année.
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Existe-il des livres sur comment faire les fruits séchés ou proposant des recettes à base de fruits séchés?
Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres.Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?
Pour les fruits les plus collants utiliser les solutions suivantes:- utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson.
- graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits
- poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau
Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?
Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
Christophe le 10 oct 2010 à 20 h 47 min 1j’ai deshydraté quelques piments doux et le résultat est correct.
Utilisable coupé ensuite en tous petits morceaux dans les pâtes ou dans l’omelette par exemple…
flo le 21 fév 2011 à 3 h 16 min 2question
bonjour
combien de temps se conservent ils dans l’huile
merci
Samuel de Fruits-Séchés.com le 22 fév 2011 à 9 h 11 min 3@Flo,
La conservation du poivron séché dépend de 2 choses:
* le séchage: le poivron doit être bien séché: on le découpant il ne doit plus y avoir de partie cru ni de jus
* le contenant: il faut qu’il soit fermé hermétiquement et conservé à l’abri de la lumière dans un endroit sec
En suivant ces conseils vous pouvez conserver le poivron séché dans de l’huile au moins 1 an. Si en plus vous stérilisé vos bocaux pour faire sortir tout l’air contenu en haut du bocal, vous pouvez es conserver quelques années.
Laurent le 17 oct 2011 à 16 h 34 min 4Les poivrons rouges séchés peuvent être réduits en poudre. Ce n’est ni plus ni moins que ce que les épiciers vendent sous le nom de « paprika », mais à un prix de revient défiant toute concurrence. Pour cette utilisation, il n’est même pas nécessaire d’ôter la peau. En revanche, il faut enlever non seulement les pépins, mais également les parties blanches du poivron.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 18 oct 2011 à 19 h 43 min 5Merci Laurent pour votre commentaire. Pour en savoir plus sur le paprika, la page Wikipédia sur le paprika.