Pêche & Nectarine
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Préparation
Vous pouvez sécher votre fruit avec ou sans la peau. A cause du noyau il n’est pas possible de bien utiliser la mandoline. Utiliser un couteau pour couper des lamelles de 6 mm en faisant le tour du noyau.
Séchage
Disposer ces lamelles sur vos plateaux et laisser sécher.
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Utilisation & Recettes
Les pêches et les nectarines séchées peuvent être consommées à l’apéritif. Elles constituent un agréable coupe-faim et peuvent également être réhydratées pour être utilisées en pâtisserie ou en dessert.
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Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?
Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.Qu'est-ce que l'alimentation vivante?
L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasi crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment). De ce fait un déshydrateur comme l'Excalibur est tout à fait adapté à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément.Que faire avec les fruits séchés?
Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au goûter. Sinon vous pouvez les utiliser dans des recettes de gâteaux, plats ou soupes. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la page "Utilisation".
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
gallotte le 12 déc 2008 à 16 h 58 min 1laisse ton la peau de n’importe quel fruit pour le faire desidrater. merci de me repondre rapidement.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 15 déc 2008 à 14 h 29 min 2Le choix de laisser ou enlever la peau des fruits ne tient qu’à vous. On peut faire avec ou sans: la différence se verra au goût et à la texture du fruit séché.
Je conseille quand même d’enlever la peau sur les fruits qui ne proviennent pas de votre jardin ou qui ne sont pas bio (pour éviter d’ingurgiter des pesticides présents dans la peau de nombreux fruits).