Nom latin : Ipomoea batatas Saison : mai à juillet Durée de séchage : entre 5 et 10h Largeur de coupe : 2mm Poids d'un fruit : 300g Poids d'un fruit séché : 100g Prix moyen constaté (frais) : - Prix moyen constaté (séché) : non commercialisée Popularité : 0% (1 sur 506 votes)

Préparation

Éplucher la patate douce (comme une pomme de terre), puis découper la patate entière en fines lamelles de 2mm à l’aide d’une mandoline.

Séchage

Disposer vos lamelles sur vos plateaux avec le coté arrondi sur le plateau. Cela évite qu'elles ne collent au plateau pendant le séchage. Vous pouvez saler les lamelles pour avoir un style "chips".

Il faudra bien surveiller le séchage car selon le modèle de déshydrateur que vous avez et la taille des lamelles, le séchage peut être très rapide.

Utilisation & Recettes

Les lamelles de patates douces séchées comme cela ressemble à des chips mais avec un goût particulier: il faut aimer car ce n'est pas très commun. Vous pouvez servir ces chips pour votre prochain apéro ou lors d'un pique-nique.

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