Orange
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Préparation
Tout d'abord il faut peler l'orange. Pour cela, à chacun sa méthode préférée. Je vous propose de couper le haut et le bas de l'orange puis d'inciser la peau de haut en bas en quartiers ce qui permet de facilement peler l'orange par morceaux.
Ensuite bien enlever tous le mésocarpe (partie blanche) pour qu'il ne reste que de bonnes choses.
Puis couper l'orange en tranches de 15mm avec la mandoline ou défaire en quartier.
Séchage
Disposer les tranches ou quartiers sur le plateau et laisser sécher. L'orange met longtemps à sécher car elle contient beaucoup d'eau emprisonnée par les membranes des quartiers.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
L'orange séchée peut se manger telle quelle au gouter par exemple. Vous pouvez aussi la réhydrater pour l'utiliser dans une salade de fruit.
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
En plus
Je présente ici le séchage de l'orange, mais vous pouvez aussi utiliser des mandarines, clémentines, pamplemousses ou citrons.
Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Peut-on sécher des fruits congelés?
Oui tout à fait. Il faut tout d'abord bien laisser décongeler les fruits avant de les mettre à sécher. Il est quand même conseillé d'utiliser des fruits frais pour la déshydratation.Peut-on sécher des fruits entiers dans un déshydrateur?
Oui bien-sûr, mais cela va dépendre de la taille de votre déshydrateur et surtout de l'espace entre les plateaux. La plupart des déshydrateurs permettent de régler l'espace entre les plateaux, mais ce n'est pas forcément suffisant pour mettre de gros fruits. Pour les déshydrateurs à cage fixe comme les Excalibur, vous pouvez simplement enlever quelques plateaux pour disposer de plus de place.Qu'est-ce que l'alimentation vivante?
L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasi crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment). De ce fait un déshydrateur comme l'Excalibur est tout à fait adapté à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
DAVID le 09 août 2009 à 20 h 01 min 1bonjour
vous parlez de réhydratation de certains fruits comme l’orange mais comment procéder ?
Merci pour votre réponse.
PHIPHI
Samuel de Fruits-Séchés.com le 13 août 2009 à 11 h 16 min 2@David:
J’ai écrit un petit article sur la réhydratation des fruits et légumes séchés.
Vous pouvez le voir sur le site à l’adresse suivante: http://www.fruits-seches.com/utilisation/comment-rehydrater-vos-fruits
Melle H le 11 avr 2011 à 17 h 41 min 3J’ai un déshydrateur excalibur 9 plateaux avec minuterie.
Je souhaite déshydrater des citrons, il est indiqué le temps de séchage, mais à quel degrés s’il vous plait?
Quelqu’un ayant l’excalibur pourrait-il me renseigner?
Merci de votre réponse.
A tout bientôt!
Hélène.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 12 avr 2011 à 16 h 49 min 4@Hélène:
Excalibur recommande de sécher les fruits à une température de 57°C.