Mangue
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Préparation
Eplucher la peau de la mangue et découper la chair en tranches en utilisant la mandoline. Attention de ne pas couper un bout du noyau. Vous pouvez aussi utiliser un coupe mangue comme celui-ci.
Séchage
Disposer les tranches de mangue sur les plateaux et laisser sécher.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
La mangue peut être consommée à l’apéritif. Elle constitue aussi un agréable coupe-faim et peut également être réhydratée pour être utilisée en pâtisserie ou avec du fromage blanc.
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Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Qu'est-ce que l'alimentation vivante?
L'alimentation vivante consiste à ne manger que des produits quasi crus. Les aliments peuvent être tout de même germés (graines par exemple), fermentés ou cuits mais à une température inférieure à 40°C (température aliment). De ce fait un déshydrateur comme l'Excalibur est tout à fait adapté à ce type d'alimentation car il permet de régler la température précisément.Que faire avec les fruits séchés?
Vous pouvez manger les fruits séchés tels quels à l'apéro, lors de randonnées ou au goûter. Sinon vous pouvez les utiliser dans des recettes de gâteaux, plats ou soupes. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la page "Utilisation".Combien de temps peut-on conserver les fruits séchés?
Des fruits séchés bien séchés et conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière peuvent se conserver environ un an.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
lois le 15 mai 2009 à 13 h 56 min 1vous donnez juste le temps de séchage des fruits. Mais à quelle(s) température(s) de séchage orrespondent ces valeurs de temps?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 20 mai 2009 à 0 h 48 min 2@lois:
La durée de séchage donnée pour chaque fruit est une moyenne pour donner une indication.
Ce n’est pas du tout une durée universelle à respecter à la minute prés car cette durée dépend de trop de paramètres.
@Jean Orel:
Toutes les données du site sont pour le séchage avec un déshydrateur électrique.
Pour plus d’information sur la durée de séchage je vous propose d’aller voir « Durée de séchage avec un déshydrateur » et la page « Temps de séchage ».
Eustache Jean Orel le 19 mai 2009 à 20 h 09 min 3Vous avez donne 5hres pour la duree de sechage, mais pour quel type de sechage?
sechage au soleil ? duree de sechage ?
deshydrateur electrique la duree et temperature ?
monique le 22 jan 2010 à 20 h 05 min 4Est-ce que je peux faire de la confiture avec des mangues déshydratées ?
Merci .
Samuel de Fruits-Séchés.com le 24 jan 2010 à 10 h 24 min 5@Monique,
Je pense que sans réhydratation préalable, ce sera difficile de faire de la confiture avec.
Vous pouvez les réhydrater en les laissant tremper dans de l’eau tiède quelques heures et ensuite appliqué votre recette de confiture.
Mais une bonne confiture sera toujours meilleure à partir de fruits frais ayant subis le moins de modifications possible.
Charles-Edouard le 30 mar 2010 à 11 h 29 min 6Je produit 4000 livres de mangues dehydratees par mois. Je cherche des clients en Europe et au Canada. Connaissez-vous les compagnies desireuses d’acheter des Mangues Francisques Sechees?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 30 mar 2010 à 12 h 01 min 7@Charles-Edouard:
Je n’ai aucun lien ni connaissance de sociétés commerciales achetant ou commercialisant des fruits séchés.
Vincent le 12 juin 2010 à 1 h 36 min 8@Charles-Edouard :
J’ai une société qui cherche ce type de produits en France.
Tu peux me contacter par email
Dè Damien le 12 juil 2011 à 20 h 29 min 9Quel est l’effet des differentes tempertures de séchage sur la composition biochimique et nutritionnelle de la mangue ( Variété Amélie et Brooks)?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 13 juil 2011 à 9 h 10 min 10@Damien:
Désolé mais nous n’avons aucune notion de chimie pour le séchage des fruits séchés.
Nous sommes plus que des gourmands qui apprécions le bon goût des fruits déshydratés.