Commentaires sur : Kiwi

Par : Webmaster

Webmaster — Thu, 18 Mar 2010 23:42:56 +0000

@Eli,

Oui vous pouvez tout à fait saupoudrer vos tranches de kiwi avant le séchage.
Pour augmenter l’effet du sucre je vous conseille de laisser reposer les tranches avec le sucre quelques heures avant le séchage.

Par : Eli

Eli — Thu, 18 Mar 2010 06:33:50 +0000

Bonjour,

J’ai acheté des kiwi qui se sont révélés très acides, comme je crains que mes enfants ne les consomment toujours pas même séchés, puis-je ajouter du sucre ou de la stévia avant séchage ?

Par : Webmaster

Webmaster — Thu, 28 Jan 2010 21:52:34 +0000

@Catherine,

Le prix d’un déshydrateur varie entre 40 et 500€. Pour vous faire une idée des prix pour chaque modèle,
vous pouvez consulter le comparatif des déshydrateurs à l’adresse suivante: http://www.fruits-seches.com/comparatif_deshydrateur/

Naturellement un fruit séché est sucré car tout le sucre du fruit s’est concentré dans le fruit séché.
Mais il est vrai que souvent les fruits séchés achetés dans le commerce sont plus sucrés que ceux fait à la maison. Les additifs sucrés sont souvent du sirop de glucose dans lequel les fruits sont trempés avant ou après le séchage.
Ensuite certain fruit sont appelés « séchés » mais sont en réalité « confits ». A ne pas confondre. Le séchage consiste à enlever toute l’eau grâce à de la chaleur (four, soleil ou déshydrateur). Et confire consiste à utiliser un autre ingrédient (huile, gras, sucre, alcool, ..) pour la conservation dans un bocal fermé. Et pour les fruits ils utilisent du sucre.

Par : catherine

catherine — Thu, 28 Jan 2010 12:21:33 +0000

Bonjour,

Quel est le prix d’un déshydrateur ?

La plupart des fruits séchés que j’achète son très sucrés; je suppose qu’il y a un ajout, mais est-ce avant ou après le séchage ?

Par : anne

anne — Mon, 28 Dec 2009 14:08:13 +0000

Bonjour
On m’a offert pour noel un deshydrateur ABC Electro A728.002
J’ai testé les kiwis. Je les ai épluchés et coupés en rondelles à l’aide d’un coupe oeuf et je les ai faits sécher pendant 5h au thermostat 3.
les morceaux sont sortis bien croustillants un peu comme des chips.

Par : Webmaster

Webmaster — Thu, 10 Sep 2009 01:19:00 +0000

@wenk:
Pour la plupart des fruits il est recommandé des les sécher entre 45 et 60°C car à ces température ils gardent le plus de leurs éléments nutritionnelles.
Mais chaque déshydrateur à ses réglages prédéfini ou réglable.
Donc je vous conseil d’ajuster la température de votre modèle dans cet intervalle.

Par : wenk

wenk — Wed, 09 Sep 2009 12:05:08 +0000

bonjour, je souhaiterai savoir à quelle température faut -il les faire sécher?

Par : Fred

Fred — Sat, 16 May 2009 16:56:17 +0000

J’ai acheté 2,387 kg de Kiwis soit 24 pièces bio. Il restait après épeluchage 1,945 kg et une fois secs il restait 304 gr. C’est vrai qu’il faut les retourner pour éviter qu’ils ne collent. Prix d’achat 9,56 € pour 304 gr de produit fini.

Par : Webmaster

Webmaster — Fri, 16 Jan 2009 05:19:31 +0000

Je pose les kiwis directement sur la grille. Je les retourne régulièrement (environ toutes les heures) et surtout quand les tranches de kiwis commencent à se coller sur la grille.
Si on laisse les kiwis sécher sans les retourner il est ensuite très contraignant d’enlever les kiwis séchés: ils restent souvent collé à la grille, ils se cassent, …
Vous pouvez tout à fait utiliser des feuilles plastique dites de cuisson.

Par : brgr

brgr — Sun, 04 Jan 2009 14:21:34 +0000

bonjour, je voulais savoir si vous mettiez vos kiwis directement sur la grille ou si vous vous les déposiez sur la feuille plastique. Je possède un Exalibur. merci de votre réponse et bravo pour votre site