Commentaires sur : Figue

Par : véronique

véronique — Sat, 17 Sep 2011 17:17:47 +0000

Il me semble , que seule les figues blanches se sèchent.
ce qui expliquerait le problèmes des uns et des autres!

Par : Christophe

Christophe — Sun, 10 Oct 2010 10:44:40 +0000

J’avais d’abord essayé avec les figues entières : elles ont rendu beaucoup de jus et la deshydratation est laborieuse.

Ensuite, pour la tournée suivante, je les ai coupées en deux et là le résultat me convient plus. Non seulement elles rendent moins de jus, donc on peut supposer quelles gardent plus d’arômes, et la deshydratation est plus rapide et plus facile à contrôler.

Elle sont moelleuse et sèches.

J’ai remarqué que quelques heures après avoir été séchées le goût était très décevant … mais il en est tout autrement quelques jours après ! l’arôme change complètement et elles sont vraiment délicieuses maintenant !

NB : j’ai utilisé des figues le plus mûres possibles, dont la peau était craquelée et le fruit ultra mou.
J’avais dans le lot quelques figues bien moins mures et le résultat est moins bon (peau qui durcit beaucoup).

Tout le monde me propose des figues ! je vais en faire des kilos !

Par : Coco

Coco — Sat, 25 Sep 2010 19:20:41 +0000

Encore une précision avec l’appareil Séverin (sans ventilation) intervertir la position des plateaux pour un meilleur séchage.

Par : Coco

Coco — Sun, 12 Sep 2010 07:35:38 +0000

Précision : nous avons mis 1 grand rond de papier cuisson troué au centre sur le socle de l’appareil, avant d’installer les plateaux ; aucun problème de nettoyage, heureusement car le jus avait en partie caramélisé.

Par : Coco

Coco — Sun, 12 Sep 2010 07:32:59 +0000

Nous venons de tester les figues séchées avec l’appareil « Séverin » : un pur délice.
Figues noires de notre jardin, mûres à point.
Temps de séchage idéal 18H.

Par : Dorothée

Dorothée — Fri, 18 Jun 2010 06:52:02 +0000

Bonjour, a tous !!
Hier j’ai fais ma première expérience avec les figues et je dois dire qu’elle était très bonne. Mais petits bémole en se qui conserne le modele Stöckli DörrMax la position 4 N’est pas du tous adapter, il faut le metre sur 70 °C ; Car la figue est très longue, voir meme trops longue je trouve, il m’as fallu 15 heures et encore elle était bien bien moelleuse. Je me demander si ca ne serait pas mieux de les couper en deux ???
PS: je vous conseille de poser un papier cuisson, elle dégorge énormément et qu’est ce que ça colle !!
J’attend vos réponse avec impatiente Merci

Par : Webmaster

Webmaster — Fri, 11 Dec 2009 04:10:29 +0000

@Citronelle:

Je n’ai jamais essayé ni entendu quelqu’un en parler mais pourquoi pas. Je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas.
Je conseil quand même de laisser les fruits se décongeler complètement avant de commencer à les sécher.

Par : citronnelle

citronnelle — Thu, 10 Dec 2009 17:30:26 +0000

bonjour

peut on deshydrater des fruits qui ont été congelés?

Par : Webmaster

Webmaster — Tue, 03 Nov 2009 00:45:59 +0000

@Clairanne:

Non pas du tout. En fait je ne fait blanchir aucun fruit ou légume avant la déshydratation.
Mais il faudrait que j’essaie pour voir la différence….

Par : Clairanne

Clairanne — Mon, 02 Nov 2009 08:38:13 +0000

Rebonjour et merci de votre réponse.

L’essentiel est effectivement que ce soit bon, peu importe que cela ne ressemble pas à celles que l’on achète. Faites-vous blanchir les figues avant déshydratation ou non ?