Figue
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Préparation
Les figues peuvent être séchées entières donc pas de préparation spécifique. Veiller juste à bien les laver et à couper la tige au plus court.
Séchage
Disposer les figues sur vos plateaux. Vue la taille de certaines variétés et en fonction de vos plateaux, il faudra aplatir les fruits pour qu’ils rentrent entre 2 plateaux.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Les figues séchées peuvent se manger telles quelles ou mélangées avec du fromage blanc ou dans du müesli par exemple.
- Biscuits à la figue séchée
- Sage, Walnut and Dried Fig Stuffing Recipe
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
En plus
Lors du séchage du jus rouge coule des figues. Pour éviter de salir votre déshydrateur vous pouvez mettre des morceaux de papier cuisson sur les plateaux sous chaque figue avant de les positionner.
Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Comment éviter que les fruits ne collent aux plateaux?
Pour les fruits les plus collants utiliser les solutions suivantes:- utiliser des feuilles anti-adhésives type silicone ou feuilles de cuisson.
- graisser les plateaux avec de l'huile végétale avant d'y poser vos fruits
- poser les fruits ronds sur les plateaux avec le coté bombé vers le plateau
Est-ce que je peux sécher mes repas avec un déshydrateur?
Oui tout à fait. Un déshydrateur permet de sécher tout type d'aliment y compris un plat fait maison comme un plat de pâtes, du riz avec de la sauce ou de la viande. Ces repas sont idéal pour un randonneur car la déshydratation des plats permet de réduire son poids.Puis-je faire du yaourt avec mon déshydrateur?
Oui mais uniquement avec un déshydrateur qui permet de régler la température à 46°C exactement.
Plus de détail sur la page Yaourt au déshydrateur.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
Clairanne le 30 oct 2009 à 22 h 04 min 1Bonjour,
j’ai fait des figues au déshydrateur. Très déçue du résultat, trop sec et pas bon au goût. Je pense que ce n’est pas dû au déshydrateur, mais plutôt à mes figues qui n’étaient sans doute pas assez mûres. Quel résultat pour ceux qui en ont fait ? Est-ce que cela ressemble à celles du commerce ? Merci d’avance.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 02 nov 2009 à 13 h 34 min 2@Clairanne:
Pour être honnête je n’ai jamais réussi à avoir exactement la même chose que les figues du commerce.
Pas forcement moins bon, mais pas la même texture et le même moelleux.
J’ai toujours utilisé des figues très mures donc assez molles et juteuses et le résultat gustatif est très très bon.
Clairanne le 02 nov 2009 à 18 h 38 min 3Rebonjour et merci de votre réponse.
L’essentiel est effectivement que ce soit bon, peu importe que cela ne ressemble pas à celles que l’on achète. Faites-vous blanchir les figues avant déshydratation ou non ?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 03 nov 2009 à 10 h 45 min 4@Clairanne:
Non pas du tout. En fait je ne fait blanchir aucun fruit ou légume avant la déshydratation.
Mais il faudrait que j’essaie pour voir la différence….
citronnelle le 11 déc 2009 à 3 h 30 min 5bonjour
peut on deshydrater des fruits qui ont été congelés?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 11 déc 2009 à 14 h 10 min 6@Citronelle:
Je n’ai jamais essayé ni entendu quelqu’un en parler mais pourquoi pas. Je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas.
Je conseil quand même de laisser les fruits se décongeler complètement avant de commencer à les sécher.
Dorothée le 18 juin 2010 à 16 h 52 min 7Bonjour, a tous !!
Hier j’ai fais ma première expérience avec les figues et je dois dire qu’elle était très bonne. Mais petits bémole en se qui conserne le modele Stöckli DörrMax la position 4 N’est pas du tous adapter, il faut le metre sur 70 °C ; Car la figue est très longue, voir meme trops longue je trouve, il m’as fallu 15 heures et encore elle était bien bien moelleuse. Je me demander si ca ne serait pas mieux de les couper en deux ???
PS: je vous conseille de poser un papier cuisson, elle dégorge énormément et qu’est ce que ça colle !!
J’attend vos réponse avec impatiente Merci
Coco le 12 sept 2010 à 17 h 32 min 8Nous venons de tester les figues séchées avec l’appareil « Séverin » : un pur délice.
Figues noires de notre jardin, mûres à point.
Temps de séchage idéal 18H.
Coco le 12 sept 2010 à 17 h 35 min 9Précision : nous avons mis 1 grand rond de papier cuisson troué au centre sur le socle de l’appareil, avant d’installer les plateaux ; aucun problème de nettoyage, heureusement car le jus avait en partie caramélisé.
Coco le 26 sept 2010 à 5 h 20 min 10Encore une précision avec l’appareil Séverin (sans ventilation) intervertir la position des plateaux pour un meilleur séchage.
Christophe le 10 oct 2010 à 20 h 44 min 11J’avais d’abord essayé avec les figues entières : elles ont rendu beaucoup de jus et la deshydratation est laborieuse.
Ensuite, pour la tournée suivante, je les ai coupées en deux et là le résultat me convient plus. Non seulement elles rendent moins de jus, donc on peut supposer quelles gardent plus d’arômes, et la deshydratation est plus rapide et plus facile à contrôler.
Elle sont moelleuse et sèches.
J’ai remarqué que quelques heures après avoir été séchées le goût était très décevant … mais il en est tout autrement quelques jours après ! l’arôme change complètement et elles sont vraiment délicieuses maintenant !
NB : j’ai utilisé des figues le plus mûres possibles, dont la peau était craquelée et le fruit ultra mou.
J’avais dans le lot quelques figues bien moins mures et le résultat est moins bon (peau qui durcit beaucoup).
Tout le monde me propose des figues ! je vais en faire des kilos !
véronique le 18 sept 2011 à 3 h 17 min 12Il me semble , que seule les figues blanches se sèchent.
ce qui expliquerait le problèmes des uns et des autres!