Cuir de fruit à la fraise
 |
|
Préparation
Laver et équetter les fraises. Mettre les fraises et le sucre roux dans un bol. Vous pouvez aussi utiliser du sucre cristallin ou pas de sucre du tout. Mixer le contenu du bol avec un robot mixeur en purée (il ne doit plus rester de morceaux).
Séchage
Poser une feuille de papier cuisson (ou des feuilles spéciales déshydrateur pour substances liquides si vous avez) sur vos plateaux. Disposer la purée sur les plateaux à l'aide d'une louche et ensuite bien étaler pour avoir une hauteur de purée égale.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Vous pouvez manger le rouleau tel quel comme un bonbon ou sinon découpez des morceaux dans vos céréales ou dans du yaourt.
- Rouleaux poivron-abricot au fromage frais
- Une recette à proposer? Rajouter votre recette ci-dessous en commentaire ou envoyer votre recette par mail.
Photos
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
A quelle température faut-il faire sécher les fruits et légumes?
La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes. Les déshydrateurs bas de gamme qui n'ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes légèrement supérieures à 60°C. Il ne faut pas confondre température réglée au déshydrateur et température réelle de l'aliment qui est généralement 20°C inférieure à la température de séchage.Peut-on sécher des fruits et légumes au four?
Oui, car le four est une source de chaleur comme le déshydrateur. Le four consomme beaucoup plus qu'un déshydrateur qui est un appareil adapté au séchage des fruits. Plus d'informations sur la page "Les alternatives".Faut-il enlever la peau des fruits avant de les sécher?
Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certain fruit comme la pomme ou la poire. Je conseille quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
nol de nol le 15 sept 2009 à 4 h 15 min 1Alors ça j’adore !! Dès que j’ai un déshydrateur je teste !! Vivement noël !!
Killraven le 19 nov 2009 à 15 h 27 min 2Il me semble que la marque “NA”, nouvellement arrivée sur le marché en commercialise. Le prix au kilo est … exorbitant et prohibitif!!
EVE le 29 jan 2010 à 18 h 00 min 3HUMMMMM Ca a l’air au top au printemps je le fais
Mily le 28 avr 2010 à 5 h 13 min 4Recette testée : c’est TOP
A noter : Une fois la déshydratation faite, il faut attendre quelques heures que la plaque de fraises s’assouplisse pour qu’elle prenne la texture de “cuir de fruit” avant de pouvoir la rouler.
Laurent le 31 mai 2010 à 7 h 33 min 5Bonjour,
Quelle température de sèchage ?
Merci,
Laurent
Samuel de Fruits-Séchés.com le 31 mai 2010 à 13 h 44 min 6@Laurent:
Le cuir de fruit se sèche à la même température que les fruits c’est à dire entre 50 et 60°C.
Brigeou le 28 juin 2010 à 21 h 18 min 7Bonjour, j’ai prévu cet après midi de m’équiper d’un déshydrateur
donc étant novice en la matière
je voulais savoir si le cuir de fraise peut s’adapter aux autres fruits
merci par avance
sinon ici nous adorons les abricots, les tomates et les raisins sec
je reviens vous en reparler bientôt
Samuel de Fruits-Séchés.com le 29 juin 2010 à 19 h 46 min 8@Brigeou:
Oui tout à fait, vous pouvez faire du cuir de fruit avec tous les fruits.
Les fruits les plus adaptés pour avoir une bonne consistance de cuir sont la fraise (et tous les fruits rouges comme la framboise, cerise, cassis, …), la pomme/la poire ou le kiwi.
nol de nol le 10 juil 2010 à 2 h 02 min 9Bonsoir,
hip hip hp hourra j’ai enfin reçu mon déshydrateur !!
Je me demandais s’il était possible de faire du cuir de fruit à partir de compote de pomme maison ?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 10 juil 2010 à 12 h 03 min 10@nol de nol:
Oui tout à fait, suivez la même procédure que pour la fraise en ajustant le temps de séchage.
L’important est bien d’étaler la compote pour avoir la même hauteur de compote partout sur les plateaux pour avoir un séchage uniforme.
Et bravo pour votre acquisition
nol de nol le 11 juil 2010 à 2 h 04 min 11Super !! Donc là la bestiole tourne avec un lot de bananes et la prochaine fois je fais du cuir de pomme avec la compote !! Merci !
claire le 03 août 2010 à 22 h 56 min 12Bonjour, je voudrais savoir s’il est possible d’adapter une feuille de cuisson réutilisable d’une autre marque sur un déshydrateur Stockii (plus écologique et économique que le papier cuisson jetable).
J’imagine qu’il faut de toutes façons laisser une “marge” sur les bords des plateaux pour laisser circuler l’air.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 04 août 2010 à 12 h 17 min 13@Claire:
Oui tout à fait, si la feuille de cuisson de l’autre marque est bien faite pour une utilisation en déshydrateur vous pouvez bien sur l’adapter en la découpant.
Pour ce qui est de la circulation d’air, vous avez raison que pour les modèles qui ventilent l’air du bas ou du haut comme le Stöckli, il est bien utile de laisser un peu d’espace sur les bords (voir au milieu) pour avoir une meilleure circulation de l’air chaud. Ce qui n’est pas le cas des déshydrateurs Excalibur par exemple où l’air arrive de coté.
Brigeou le 16 août 2010 à 23 h 36 min 14kikou
merci pour la réponse que je n’avais pas eu le temps de voir
toujours pas essayé le cuir de fruit (vacances obligent )
mais cela ne saurait tarder car les pommes poires vont bientôt commencer héhé
sinon depuis mon retour ( une semaine) le déshydratateur fonctionne beaucoup
- persil
- coriande
- tomates
- citrons
et j’avais fait essai de cerises (génial au gout)
a bientôt
Didi le 17 mai 2011 à 23 h 33 min 15Bonjour
Dand la recette de cuir de fruits aux fraises, je ne trouve pas la quantité de fraises ni celle du sucre. Pourriez-vous me les donner svp?
Merci
Samuel de Fruits-Séchés.com le 20 mai 2011 à 12 h 25 min 16@Didi:
Etant donné que tous les déshydrateurs ont des tailles de plateaux différents, il est difficile de donner une quantité de fraise exacte.
La quantité de sucre dépend de la maturité des fraises (et donc de leur teneur en sucre) et de votre goût.
A vous d’adapter cette recette à votre déshydrateur et à vos goûts…
guppys le 23 août 2011 à 0 h 38 min 17bonjours à tous, j’ai lu les commentaires, et je ne pense pas avoir trouvé la durée de conservation du cuir de fruit?
merci d’avance
Samuel de Fruits-Séchés.com le 23 août 2011 à 22 h 53 min 18@guppys:
Le cuir de fruit se conserve environ 3 à 6 mois suivant le séchage et le fruit utilisé.
Comme tout fruit séché à la maison, il est recommandé de surveiller sa conservation régulièrement.
guppys le 24 août 2011 à 7 h 30 min 19merci bien,
Je suis en pleine reflexion pour l’achat de mon deshydrateur, j’ai vu le modèle excalibur à 9 plateau qui me plaisait.
Qu’en pensez-vous?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 24 août 2011 à 19 h 00 min 20@guppys:
Les déshydrateurs Excalibur sont en effet très bien: ils ont plus de 20 ans d’expérience dans la déshydratation. Si vous avez le budget n’hésitez pas. Le 9 plateaux est idéal si vous séchez beaucoup sinon un 5 plateaux suffira.
Sinon vous pouvez considérer la marque suisse Stöckli qui propose aussi 4 modèles pour un prix plus raisonnable. Les 2 modèles avec grilles en métal sont idéal pour le séchage d’herbes ou de petits fruits.
N’hésitez pas à nous contacter avec plus de critères et sur votre utilisation.
francebambi le 14 nov 2011 à 10 h 56 min 21bonjour moi j’ai le sédona 9 plateaux ,et je fait toutes sortes de déshydratation ,je me nourris le plus possible d’aliments n’ont cuit ,et j’ai trouver une recette de tarte aux pommes déshydraté que j’ai fait avec mon sédona et c’est super bon ,j’ai commencer au début avec un rond a 5 plateaux ,mais aujourd’huie je suis très heureuse d’avoir mon sédona qui lui est carré et je trouve que c’est moins compliquer ,bonne journée a tous
yves le 17 août 2012 à 13 h 51 min 22Ça fait un bout de temps que j’en fabrique avec des FRAISES — FRAMBOISES — BLEUET j’ajoute un peut de sucre brun et c’est super