Champignon
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Préparation
Veiller à bien nettoyer vos champignons en enlevant la terre qui reste et les parties endommagées.
Ensuite couper les champignons en tranches d’environ 6 mm avec un couteau bien aiguisé (les champignons étant souvent trop fragiles pour utiliser la mandoline).
Séchage
Disposer vos tranches sur vos plateaux et laisser sécher. Il faudra bien surveiller le séchage car selon le déshydrateur que vous avez et la taille des tranches, le séchage peut être beaucoup plus rapide.
Quel est le temps de séchage le mieux adapté à votre déshydrateur?Enregistrez votre déshydrateur!
Utilisation & Recettes
Vous pouvez utiliser vos champignons séchés dans vos soupes de légumes ou bouillons juste en les plongeant dedans quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ils vont se réhydrater et parfumer votre soupe. Il sont très bons aussi en omelette ou avec des pâtes.
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Photos
Sur les photos ce sont des champignons type “portobello” mais vous pouvez bien sûr sécher tous champignons comestibles.
Une sélection de questions/réponses du FAQ sur le séchage des fruits
Peut-on sécher des fruits et légumes au four?
Oui, car le four est une source de chaleur comme le déshydrateur. Le four consomme beaucoup plus qu'un déshydrateur qui est un appareil adapté au séchage des fruits. Plus d'informations sur la page "Les alternatives".Faut-il enlever la peau des fruits avant de les sécher?
Non pas forcément. Vous pouvez laisser la peau de certain fruit comme la pomme ou la poire. Je conseille quand même d'enlever la peau si vos fruits ne proviennent pas de votre jardin ou ne sont pas bio, car la peau contient souvent des traces de pesticides.Existe-il des livres sur comment faire les fruits séchés ou proposant des recettes à base de fruits séchés?
Oui, vous pouvez consulter la liste des livres sur les fruits séchés disponibles dans le commerce sur la page des livres.
Consulter toutes les questions/réponses sur le séchage des fruits et les déshydrateurs alimentaires: FAQ
cedric le 06 nov 2009 à 4 h 46 min 1pour conserver les champis suivé ma technique: il suffit de les cueillir évidemment!!! ensuite les nettoyés ,délicatement,et proprement puis enfilés les sur un fil de peche assez espacés afin qu’ils ne se touchent pas .Attendez 15jours environs ;le séchage se voit au touché .Il ne vous reste plus qu’a les mettre dans un bocal dont vous aurez au préalable percé le couvercle afin d’optimiser l’humidité restante dans les champis.voila c’est tout et plus ils gardent leurs saveurs, c’est kool non?! ced.
francebambi le 27 oct 2011 à 11 h 48 min 2merci pour les informations sur les champignons ,es ce qu’ont doit les conserver dans un pot trouer ? merci bonne journée
Gaby le 05 nov 2011 à 0 h 35 min 3ABC601;107
J’ai mis à secher divers champignons cueillis en foret et tres humides. 16 heures de sechagee et ils ne sont toujours pas secs