Séchage au four
Présentation
Oui, on peut déshydrater fruits et légumes dans un four. Mais il faut avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C. Si tel est le cas, placez vos fruits sur une grille ou plaque (de préférence une grille pour que le séchage puisse se faire du bas aussi). Le temps de séchage sera nettement supérieur comparé à celui du déshydrateur (sauf si vous avez un four ventilé ou à chaleur tournante qui va accélérer le séchage).
Comparaison avec un déshydrateur
Les points positifs du four sont:
- tout le monde a un four à la maison, donc il ne faut pas acheter un déshydrateur
- les fours possèdent quasiment tous un thermostat ou minuteur ce qui est bien pratique
Les points négatifs du four sont:
- il consomme plus d’électricité : car le four va chauffer tout son volume donc beaucoup de volume inutile et sa puissance (donc consommation) est largement supérieure à celle d’un déshydrateur
- on n’a pas toujours les grilles et plaques adéquates pour le séchage des fruits
- et comme dit précédemment, peu de fours peuvent chauffer à 40-50°C
hugo le 17 avr 2010 à 20 h 49 min 1Bonjour, combien de temps doit-on le laisser au four.
Samuel de Fruits-Séchés.com le 19 avr 2010 à 15 h 50 min 2@Hugo:
Le temps de séchage au four est quasiment le même que celui avec un déshydrateur si on sèche les fruits à la même température que le déshydrateur.
Mais les four sont tellement variés (taille, puissance, …) et les fonctions comme l’air ventilé ou le chauffage haut&bas qui influent tellement sur le séchage, qu’il est impossible à donner une règle générale pour estimer le temps de séchage au four.
Je vous conseille donc d’essayer avec votre et de bien noter vos temps en vous aidant par exemple de la feuille de note de la déshydratation disponible ici => http://www.fruits-seches.com/feuille-de-note-de-la-deshydratation/
Louis le 25 oct 2010 à 19 h 48 min 3Merci de vos conseils. J’ai un grand four qui peut avoir une tempétature de 50°, il a plusieurs des grilles.
Je n’est pas encore essayé.
La saison des fruit est passée, je ferai de essais l’an prochain.
Laurence le 27 mai 2011 à 23 h 00 min 4Bonjour,
Quels sont le temps indicatifs de séchage pour des tomates par exemple?
Samuel de Fruits-Séchés.com le 30 mai 2011 à 11 h 18 min 5@Laurence,
Le temps moyen de séchage des tomates est entre 9 et 14h pour un déshydrateur.
Si vous les faites sécher au four avec une température plus élevé, ce temps sera plus court.
Vous pouvez retrouver tous les temps de séchage sur la page suivante: http://www.fruits-seches.com/temps-sechage-deshydrateur
Pierre le 19 oct 2011 à 5 h 22 min 6Pour le sechage des fruits et legumes, j’utilise le four a mijoter d’une AGA : c’est ideal pour qui ne veut pas trop se poser de questions. Le plus souvent, nous laissons les fruits secher pendant la nuit, sans nous soucier de rien, et au lever, tout est pret pour le petit dejeuner… Ce soir, je me lance dans la betterave…