Les alternatives

4 juil 2009

2 commentaires “Les alternatives”

1. 

   missnobaa le 28 sept 2009 à 20 h 50 min 1
   

   bonjour,
   comment fonctionne un déshydrateur ? un des avantages des fruits et légumes séchés est qu’il conservent leurs vitamines. or j’ai lu que la cuisson (au dessus de 45°) leur faisait perdre une partie de leur vitamines….

2. 

   Webmaster de Fruits-Séchés.com le 29 sept 2009 à 11 h 24 min 2
   

   @missnobaa:

   Pour avoir un peu plus d’informations sur le fonctionnement d’un déshydrateur vous pouvez lire la page suivante: http://www.tous-les-deshydrateurs.com/fonctionnement
   Vous avez raison qu’un séchage au dessus d’environ 45°C fait perdre certaines valeurs nutritionnelles aux fruits.
   Suivant les modèles de déshydrateur, vous pouvez régler la température de séchage. Par exemple tous les déshydrateurs bas de gamme sèchent à une température fixe et souvent au dessus de 45°C.
   Si le coté nutritionnel vous semble important, je vous conseil d’utiliser un déshydrateur avec un thermostat comme un Excalibur, Stöckli ou Good4U.

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