Après une lecture complète et attentionnée du livre, Fruits-Séchés.com vous donne son avis sur ce beau livre illustré qui présente de nombreuses recettes utilisant des fruits et légumes séchés.

Le petit format A5 du livre est bien pratique et permet de l’avoir à portée de main dans la cuisine. Le livre évolue en fonction des 4 saisons et propose des fiches  de 24 fruits et légumes différents. Chaque fiche commence par une petite présentation historique ou culinaire puis donne la méthode pour sécher cet aliment. Ensuite chaque fiche liste 3 recettes illustrées de très belles photos, une liste des ingrédients et les étapes détaillées pour réaliser ces délicieuses recettes.

Ce livre est plus un livre de recettes qu’un livre expliquant comment sécher ses fruits ou légumes au déshydrateur malgré une présentation générale du déshydrateur. Le déshydrateur utilisé pour les recettes du livre est le Stöckli Dörrex, donc toutes les données de température et de temps de séchage inscrits dans ce livre ne sont que pour ce déshydrateur.

Pour citer quelques recettes: flapjacks aux cerises et aux amandes, chutney d’oignon, mille-feuilles de courgettes et d’aubergines à la ricotta ou encore filet mignon aux pommes.

Il existe déjà une multitude de livres sur le déshydrateur ou les fruits séchés. Fruits-Séchés présente tous ces livres sur la page des livres.

Ce nouveau livre est un très joli cadeau de Noël pour quelqu’un qui dispose déjà d’un déshydrateur et aimerait utiliser sa production dans des recettes. Ce livre est disponible chez la plupart des libraires et en ligne sur le site de la FNAC ou Amazon.fr à partir de 12.83€.

Connaissez-vous ce livre? Quel est votre avis sur sur le livre « Déshydrater les aliments »?

La confection de yaourt dans un déshydrateur n’utilise pas la fonction séchage mais la chaleur constante qui existe à l’intérieur du déshydrateur.

Tous les déshydrateurs ne peuvent pas se transformer en yaourtière: il faut tout d’abord pouvoir régler la température à 46°C et ensuite il faut avoir la place dans le déshydrateur pour disposer vos pots à yaourt. Les déshydrateurs parfaits sont ceux avec plateaux à tiroirs comme le déshydrateur Excalibur ou le déshydrateur Sedona.

Si vous avez un déshydrateur compatible à la maison, pas la peine d’acheter une yaourtière, juste des pots à yaourt suffisent.

Tous les détails de cette recette sur « Yaourt fait maison au déshydrateur »

La base d’un pavlova est en meringue qui peut cuire à environ 70-80°C pendant quelques heures pour avoir une consistance croustillante à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Nous avons utilisé un déshydrateur Excalibur 9 plateaux avec minuteur et une feuille anti-adhésive pour éviter que la meringue ne colle.

Retrouvez tous les détails de cette recette sur la page Pavlova au déshydrateur

Retrouvez toutes les idées recettes utilisant un déshydrateur ou des fruits séchés sur la page des recettes.

Pour les gourmands

Un cadeau fait maison fait toujours plaisir, donc si vous avez déjà un déshydrateur vous pouvez confectionner un joli assortiment de fruits séchés. En sachet ou en verrine par exemple, l’assortiment de fruits séchés fait maison est un cadeau plein de couleurs et de saveurs. Pour Noël le mot chocolat n’est jamais loin, alors pourquoi ne pas essayer les pommes séchés au chocolat. Suivez les guides ci-dessous ou visualisez la galerie de photos en fin d’article pour vos inspirations.

Nos guides pour ces cadeaux: Sécher vos fruits avec un déshydrateur – Pommes séchés au chocolat – Assortiment de fruits séchés

Pour ceux qui veulent se lancer

Le premier pas pour faire ses fruits séchés à la maison consiste à acheter un déshydrateur. N’est-ce pas un joli cadeau à offrir et/ou recevoir? Il existe des déshydrateurs pour tous les budgets et de toutes les tailles. Si vous hésitez sur l’achat d’un modèle, vous pouvez nous contacter pour un conseil.

Dans la boîte cadeau pourquoi ne pas ajouter une feuille de note de la déshydratation qui permettra de garder une trace des séchages. Vous pouvez aussi y ajouter un ustensile de cuisine pour la préparation des fruits et légumes.

Nos guides pour ces cadeaux: Comment choisir son déshydrateur – Comparatif complet des déshydrateurs – Les ustensiles pour la préparation des fruits séchés

Pour les experts

Pour faciliter la confection de fruits séchés à la maison, il existe une multitude d’accessoires pour déshydrateurs et ustensiles pour simplifier la tâche. Pourquoi ne pas essayer l’épluche pomme qui permet d’éplucher et de couper des pommes facilement et rapidement, le coupe banane ou la mandoline qui est l’outil indispensable pour les « sécheurs de fruits ».

S’il n’y a jamais assez de fruits séchés chez votre « sécheur de fruits » préféré, pourquoi ne pas offrir des plateaux supplémentaires pour augmenter la capacité de séchage: le comparatif des accessoires vous permet de connaitre les accessoires disponibles pour un déshydrateur en particulier.

L’univers des fruits séchés touche aussi les livres qui peuvent faire un beau cadeau. Les livres sur les fruits séchés présentent les techniques, des recettes et photos sur les déshydrateurs et les fruits séchés.

Nos guides pour ces cadeaux: Les ustensiles pour la préparation des fruits séchés – Les accessoires pour déshydrateurs – Les livres sur les fruits séchés

Toute l’équipe de Fruits-Séchés.com vous souhaite une bonne préparation de Noêl…

Vous trouverez plus de détails sur cette recette sur le blog « Et si c’était bon » de Mamina.

Le podium et toutes les recettes participantes au concours sont disponibles sur blog de Miss Diane.

Je vous invite à consulter ces recettes pour utiliser vos fruits séchés.

Steak de kangourou à la figue et banane séchées

Ingrédients pour 4:

• 4 steaks de kangourou
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 banane séchée faite maison
• 3 figues séchées faites maison
• crème fraiche
• 150g de manges-tout
• 800g de pommes de terre
• Sel, Noix de muscade, Poivre, Herbes

Préparation:

• Purée: Faire cuire les pommes de terre – Réduire les patates en purée en ajoutant un peu de crème fraiche et de la noix de muscade
• Légumes: Faire cuire les manges-tout (pas trop longtemps pour qu’ils restent bien croquants)
• Sauce: Faire revenir l’oignon et le poivron coupés en fines lamelles – Ajouter 2 cs de crème fraiche et les fruits séchés coupés en petits morceaux (en garder pour la présentation finale) – Laisser mijoter le temps de cuire la viande
• Viande: Faire cuire les steaks de Kangourou à la poêle ou au grill (cuisson saignante obligatoire)