Grace a leurs recettes originales, Carole, Aurélie, Cécile, Mélanie et Laure vont recevoir dans les prochains jours le livre “Délices déshydratés” de Linda Louis, qui propose une multitude de recettes faites au déshydrateur.

Toutes les recettes proposées seront publiées sur notre site prochainement dans la section Recette qui comprend déjà de nombreuses recettes faites au déshydrateur ou utilisant des fruits séchés.

Pour ceux qui découvrent ce livre vous pouvez lire notre revue et interview de l’auteur. Si vous êtes convaincus, vous pouvez trouver le livre en rayon chez votre libraire ou en ligne sur le site des éditions La Plage ou sur Amazon.fr.

Merci aux éditions La Plage pour les livres offerts aux vainqueurs du concours et un grand merci à l’auteur Linda Louis pour avoir réalisé ce livre.

A bientôt pour un autre concours…

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Le nouveau livre “Déshydrater les aliments” de Catherine Moreau est dans les bacs depuis près d’un mois.

Après une lecture complète et attentionnée du livre, Fruits-Séchés.com vous donne son avis sur ce beau livre illustré qui présente de nombreuses recettes utilisant des fruits et légumes séchés.

Le petit format A5 du livre est bien pratique et permet de l’avoir à portée de main dans la cuisine. Le livre évolue en fonction des 4 saisons et propose des fiches  de 24 fruits et légumes différents. Chaque fiche commence par une petite présentation historique ou culinaire puis donne la méthode pour sécher cet aliment. Ensuite chaque fiche liste 3 recettes illustrées de très belles photos, une liste des ingrédients et les étapes détaillées pour réaliser ces délicieuses recettes.

Ce livre est plus un livre de recettes qu’un livre expliquant comment sécher ses fruits ou légumes au déshydrateur malgré une présentation générale du déshydrateur. Le déshydrateur utilisé pour les recettes du livre est le Stöckli Dörrex, donc toutes les données de température et de temps de séchage inscrits dans ce livre ne sont que pour ce déshydrateur.

Pour citer quelques recettes: flapjacks aux cerises et aux amandes, chutney d’oignon, mille-feuilles de courgettes et d’aubergines à la ricotta ou encore filet mignon aux pommes.

Il existe déjà une multitude de livres sur le déshydrateur ou les fruits séchés. Fruits-Séchés présente tous ces livres sur la page des livres.

Ce nouveau livre est un très joli cadeau de Noël pour quelqu’un qui dispose déjà d’un déshydrateur et aimerait utiliser sa production dans des recettes. Ce livre est disponible chez la plupart des libraires et en ligne sur le site de la FNAC ou Amazon.fr à partir de 12.83€.

Connaissez-vous ce livre? Quel est votre avis sur sur le livre “Déshydrater les aliments”?

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La fonction première du déshydrateur est de sécher, mais il peut être utilisé dans beaucoup d’autres préparations comme par exemple le yaourt.

La confection de yaourt dans un déshydrateur n’utilise pas la fonction séchage mais la chaleur constante qui existe à l’intérieur du déshydrateur.

Tous les déshydrateurs ne peuvent pas se transformer en yaourtière: il faut tout d’abord pouvoir régler la température à 46°C et ensuite il faut avoir la place dans le déshydrateur pour disposer vos pots à yaourt. Les déshydrateurs parfaits sont ceux avec plateaux à tiroirs comme le déshydrateur Excalibur ou le déshydrateur Sedona.

Si vous avez un déshydrateur compatible à la maison, pas la peine d’acheter une yaourtière, juste des pots à yaourt suffisent.

Tous les détails de cette recette sur “Yaourt fait maison au déshydrateur”

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Le déshydrateur permet la préparation d’une multitude de recettes autre que les fruits séchés. Notre dernier essai est la pavlova aux framboises et au fraises cuites au déshydrateur.

La base d’un pavlova est en meringue qui peut cuire à environ 70-80°C pendant quelques heures pour avoir une consistance croustillante à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Nous avons utilisé un déshydrateur Excalibur 9 plateaux avec minuteur et une feuille anti-adhésive pour éviter que la meringue ne colle.

Retrouvez tous les détails de cette recette sur la page Pavlova au déshydrateur

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Cette recette originale utilisant un déshydrateur vient du blog Sécotine fait sa malinge. Ce sont des rouleaux de cuir de fruit (mélange poivron/abricot) enrobant du fromage frais. Cette recette est idéale pour l’apéro. Plus de détails sur les ingrédients et la préparation de cette recette sur le blog de Sécotine.

Retrouvez toutes les idées recettes utilisant un déshydrateur ou des fruits séchés sur la page des recettes.

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Noël approche à grands pas et il n’est jamais trop tôt pour penser aux cadeaux. Nous vous proposons une sélection de cadeaux qui va de l’assortiment de fruits séchés aux livres sur les fruits séchés en passant bien sûr par le déshydrateur alimentaire.

Pour les gourmands

Un cadeau fait maison fait toujours plaisir, donc si vous avez déjà un déshydrateur vous pouvez confectionner un joli assortiment de fruits séchés. En sachet ou en verrine par exemple, l’assortiment de fruits séchés fait maison est un cadeau plein de couleurs et de saveurs. Pour Noël le mot chocolat n’est jamais loin, alors pourquoi ne pas essayer les pommes séchés au chocolat. Suivez les guides ci-dessous ou visualisez la galerie de photos en fin d’article pour vos inspirations.

Nos guides pour ces cadeaux: Sécher vos fruits avec un déshydrateur – Pommes séchés au chocolat – Assortiment de fruits séchés

Pour ceux qui veulent se lancer

Le premier pas pour faire ses fruits séchés à la maison consiste à acheter un déshydrateur. N’est-ce pas un joli cadeau à offrir et/ou recevoir? Il existe des déshydrateurs pour tous les budgets et de toutes les tailles. Si vous hésitez sur l’achat d’un modèle, vous pouvez nous contacter pour un conseil.

Dans la boîte cadeau pourquoi ne pas ajouter une feuille de note de la déshydratation qui permettra de garder une trace des séchages. Vous pouvez aussi y ajouter un ustensile de cuisine pour la préparation des fruits et légumes.

Nos guides pour ces cadeaux: Comment choisir son déshydrateur – Comparatif complet des déshydrateurs – Les ustensiles pour la préparation des fruits séchés

Pour les experts

Pour faciliter la confection de fruits séchés à la maison, il existe une multitude d’accessoires pour déshydrateurs et ustensiles pour simplifier la tâche. Pourquoi ne pas essayer l’épluche pomme qui permet d’éplucher et de couper des pommes facilement et rapidement, le coupe banane ou la mandoline qui est l’outil indispensable pour les “sécheurs de fruits”.

S’il n’y a jamais assez de fruits séchés chez votre “sécheur de fruits” préféré, pourquoi ne pas offrir des plateaux supplémentaires pour augmenter la capacité de séchage: le comparatif des accessoires vous permet de connaitre les accessoires disponibles pour un déshydrateur en particulier.

L’univers des fruits séchés touche aussi les livres qui peuvent faire un beau cadeau. Les livres sur les fruits séchés présentent les techniques, des recettes et photos sur les déshydrateurs et les fruits séchés.

Nos guides pour ces cadeaux: Les ustensiles pour la préparation des fruits séchés – Les accessoires pour déshydrateurs – Les livres sur les fruits séchés

Toute l’équipe de Fruits-Séchés.com vous souhaite une bonne préparation de Noêl…

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Le jury vient de délibérer et la recette gagnante de ce concours est une Panna Cotta au Roquefort et figue séchée (photo ci-contre).

Vous trouverez plus de détails sur cette recette sur le blog “Et si c’était bon” de Mamina.

Le podium et toutes les recettes participantes au concours sont disponibles sur blog de Miss Diane.

Je vous invite à consulter ces recettes pour utiliser vos fruits séchés.

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Pour participer au concours organisé par Miss Diane dont le thème est “les fruits séchés”, j’ai élaboré la recette suivante: un steak de kangourou qui a un goût de gibier assez fort avec une sauce oignon&poivron avec des figues et bananes séchées qui donnent un goût délicieux et sucré. Tout cela est accompagné d’une purée maison et des manges-tout et arrosé d’un bon rouge.

Steak de kangourou à la figue et banane séchées

Ingrédients pour 4:

• 4 steaks de kangourou
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 banane séchée faite maison
• 3 figues séchées faites maison
• crème fraiche
• 150g de manges-tout
• 800g de pommes de terre
• Sel, Noix de muscade, Poivre, Herbes

Préparation:

• Purée: Faire cuire les pommes de terre – Réduire les patates en purée en ajoutant un peu de crème fraiche et de la noix de muscade
• Légumes: Faire cuire les manges-tout (pas trop longtemps pour qu’ils restent bien croquants)
• Sauce: Faire revenir l’oignon et le poivron coupés en fines lamelles – Ajouter 2 cs de crème fraiche et les fruits séchés coupés en petits morceaux (en garder pour la présentation finale) – Laisser mijoter le temps de cuire la viande
• Viande: Faire cuire les steaks de Kangourou à la poêle ou au grill (cuisson saignante obligatoire)

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