Pour participer au concours organisé par Miss Diane dont le thème est « les fruits séchés », j’ai élaboré la recette suivante: un steak de kangourou qui a un goût de gibier assez fort avec une sauce oignon&poivron avec des figues et bananes séchées qui donnent un goût délicieux et sucré. Tout cela est accompagné d’une purée maison et des manges-tout et arrosé d’un bon rouge.

Steak de kangourou à la figue et banane séchées

Ingrédients pour 4:

• 4 steaks de kangourou
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 banane séchée faite maison
• 3 figues séchées faites maison
• crème fraiche
• 150g de manges-tout
• 800g de pommes de terre
• Sel, Noix de muscade, Poivre, Herbes

Préparation:

• Purée: Faire cuire les pommes de terre – Réduire les patates en purée en ajoutant un peu de crème fraiche et de la noix de muscade
• Légumes: Faire cuire les manges-tout (pas trop longtemps pour qu’ils restent bien croquants)
• Sauce: Faire revenir l’oignon et le poivron coupés en fines lamelles – Ajouter 2 cs de crème fraiche et les fruits séchés coupés en petits morceaux (en garder pour la présentation finale) – Laisser mijoter le temps de cuire la viande
• Viande: Faire cuire les steaks de Kangourou à la poêle ou au grill (cuisson saignante obligatoire)

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Le blog suisse Biosphère de la RSR (Radio Suisse Romande) nous présente un déshydrateur-broyeur qui permet « de diminuer » nos déchets organiques. Cela n’a rien à voir avec un déshydrateur alimentaire mais je trouve intéressant d’en parler. Tout d’abord commercialisé pour les restaurateurs ou cantines, un modèle pour les particuliers vient de voir le jour.

Le principe:

Tout d’abord vous disposez vos déchets (restes de fruits et légumes, restes de viande, …) dans le bac. Ils sont ensuite déshydratés et puis broyés. A la fin (au bout de 2-4 heures quand même) il reste une poudre sèche et de l’eau qu’on peut  utiliser comme engrais (pour mélanger à la terre et pour arroser).

Mon avis:

Pour une utilisation à la maison, ce déshydrateur-broyeur peut être utile pour ceux qui ne peuvent vraiment pas avoir un compost à la maison. Car cette machine a quand même un coût (achat et consommation) comparé à un compost (qui ne coûte quasiment rien et beaucoup plus naturel).

Liens:

• L’article sur le blog Biosphère
• Fiche produit de ce déshydrateur GEB

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Mais qu’est-ce que le « cuir de fruit »?

Le cuir de fruit est une préparation culinaire à base de compote (purée) de fruits qui est ensuite séchée afin de la durcir. L’aspect final souple et dur ressemble à du cuir d’où son nom traduit de l’anglais  « fruit leather ».

Comment faire du cuir de fruit maison?

Comme en ce moment il y a beaucoup de fraises, j’ai fait du cuir de fruit de fraises. Mes ingrédients: 1kg de fraises – 30 g de sucre roux. Mes ustensiles: un déshydrateur – du papier cuisson – un mixeur – une louche – un couteau.

=> Pour plus de détails sur la préparation et voir des photos

Il est possible de faire ces rouleaux de fruits avec la plupart des fruits et même des légumes. Toujours partir d’une préparation de compote à faire sécher.

Si vous avez déjà fait du cuir de fruit avec d’autres fruits et légumes, n’hésitez à partager vos conseils et recettes.

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